Sernik na zimno z mascarpone i galaretkami

Nadchodziły urodziny Hani, trzeba było zmajstrować coś wyjątkowego. Tortów to ja piec nie umiem, więc padło na sernik na zimno. Kilka kolorowych galaretek do środka i wyszło pysznie! Idealne ciacho na ciepłe dni 🙂

Adaś zaraz będzie obchodził swoje 6 urodziny, więc już dostałam dyspozycję, żeby mu taki sernik zrobić do przedszkola, więc w tym tygodniu będę robiła go znów!

 

Składniki na formę 24 cm:

Spód

  • 150 g herbatników
  • 75 g masła

Masa jogurtowa:

  • 250 g serka mascarpone
  • 350 g jogurtu naturalnego
  • 250 g śmietany 30% dobrze schłodzonej
  • 50 g cukru pudru ( ja dałam zmielony na pył ksylitol)
  • 2 galaretki krystaliczne o smaku cytrynowym
  • 300 ml wody
  • 1 laska wanilii (opcjonalnie)

Do środka:

  • 4 galaretki o różnych kolorach

Wykonanie:

  • Najlepiej zrobić 4 galaretki w różnych kolorach dzień wcześniej. Każdą rozpuścić w 300 ml wody i wlać do 4 oddzielnych naczyń. Schłodzić, najlepiej przez noc w lodówce.
  • Spód: Herbatniki włóż do worka foliowego takiego z zapięciem i pokrusz na mąkę za pomocą wałka. Dodaj rozpuszczone masło i wszystko dobrze wymieszaj. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia (tylko spód). Tak przygotowaną masą wyłóż spód tortownicy. Włóż do lodówki na ok 30 min.
  • Zagotuj wodę i odmierz 300 ml. Rozpuść w niej 2 galaretki krystaliczne. Zostaw do całkowitego wystygnięcia. Można sobie pomóc, wstawiając naczynie z galaretkami do zimnej wody.
  • Serek mascarpone zmiksuj z jogurtem i cukrem pudrem. Dodaj ziarenka wydłubane z jednej laski wanilii. Zmiksuj. Stopniowo wlewaj wystudzoną galaretkę i mieszaj na niskich obrotach.
  • Dobrze schłodzoną śmietankę ubij mikserem na bitą śmietanę i dodawaj porcjami do masy. Wszystko delikatnie wymieszaj.
  • Galaretki wyjmij z lodówki i pokrój w kostki. Można zostawić część do dekoracji.
  • Do masy jogurtowej dodaj pokrojone w kostkę galaretki i wymieszaj bardzo delikatnie.
  • Wlej całą masę do tortownicy i włóż do lodówki, najlepiej na noc.
  • Ja udekorowałam czerwonymi galaretkami, winogronami i truskawkami.
  • Smacznego 🙂

Wskazówki:

Można użyć biszkoptów zamiast herbatników ( wtedy już bez masła).  Galaretki krystaliczne można zastąpić galaretkami cytrynowymi. Najlepiej wyciągnąć sernik po wcześniejszym okrojeniu go nożem od ścianek tortownicy. Obręcz wtedy łatwo się ściąga.

 

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *