Curry z ziemniakami, marchewką i pieczonym tofu

Witam Was w Nowym Roku! Mam nadzieję, że ten rok będzie dla Was łaskawy i o niebo lepszy niż poprzedni. Dawno mnie tu nie było, głównie ze względu właśnie na to, że końcówka roku dała nam nieźle w kość,  więc teraz trzeba się jakoś odnaleźć.

Dobrze, kończę już o tym, jak mija nasze życie, a zostawiam Wam tu przepis na pyszne curry z ziemniakami, marchewką i pieczonym tofu.  Kilka przypraw, mleczko kokosowe, i dodatek masła orzechowego zmieniło to danie w coś przepysznego 🙂

Składniki:

PIECZONE TOFU

  • kostka tofu
  • łyżki sosu sojowego 
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • łyżeczka sosu chilli (słodko-kwaśny) – można dodać chilli w płatkach
  • 1 płaska łyżka pasty pomidorowej/koncentratu
  • 1-2 łyżki oleju z pestek winogron
  • 3-4 łyżek skrobi kukurydzianej

Wykonanie:

  • Rozgrzej piekarnik do 200 stopni  i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
  • Tofu odsącz z wody, najlepiej owiń je ręcznikiem papierowym i połóż na nie coś ciężkiego i tak zostaw na 15 minut. Następnie potnij je w kostkę i włóż do miski.
  • W osobnej misce wymieszaj olej z pastą pomidorową, syropem klonowym, sosem sojowym i sosem chilli. Jak już wszystkie składniki się połączą, polej nimi tofu i dobrze natrzyj. Najlepiej takie tofu zostawić do marynowania w lodówce na godzinę, ale jeśli nie masz czasu, to pomiń ten etap.
  • Posyp tofu łyżką skrobi kukurydzianej i potrząsaj miską, aby tofu pokryło się skrobią. Dodaj kolejną łyżkę i powtórz czynność. Dodaj tyle skrobi, żeby tofu było całe pokryte.
  • Przenieś tofu na przygotowany blachę do pieczenia i piecz przez około 20–25 minut, obracając po 10 minutach, aby równomiernie się zrumieniło. Po wyjęciu z piekarnika powinno być twarde w dotyku i na krawędziach i lekko zrumienione na zewnątrz. W razie potrzeby wydłuż czas pieczenia. Odstaw na bok.

CURRY SKŁADNIKI:

  • łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • średnie szalotki, cienko pokrojone lub 1 średnia cebula
  • 5-6 ziemniaków pokrojonych w większą kostkę
  • duże marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
  • łyżeczka mielonego kuminu
  • łyżeczka sproszkowanej kolendry
  • łyżka czerwonej pasty curry 
  •  1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • szczypta kardamonu i gałki muszkatołowej 
  • 2-3 łyżki sosu sojowego
  • 1-2 łyżki syropu klonowego
  • łyżki masła orzechowego
  • 1-2 łyżki soku z limonki (lub cytryny)
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1-1 ½ szklanki wody lub bulionu
  • świeża kolendra do podania

Wykonanie:

  • Rozgrzej duży garnek z szerokim dnem. Dodaj olej kokosowy i posiekaną szalotkę. Smaż chwilę do zeszklenia.
  • Dodaj kumin i kolendrę i smaż przez kolejne 1-2 minuty, często mieszając. Następnie dodaj czerwoną pastę curry i wymieszaj, aby wszystko się połączyło. Smaż kolejną minutę.
  • Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki. Wymieszaj, aby pokryły się pastą i smaż chwilę, po czym wlej mleczko kokosowe i wodę/bulion do wysokości warzyw.
  • Dodaj cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, sos sojowy, syrop klonowy i masło orzechowe.
  • Doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj do miękkości warzyw.
  • Kiedy warzywa będą już miękkie, dodaj sok z limonki i zamieszaj. Spróbuj czy trzeba dodać więcej soli, pasty curry dla ostrości czy syropu klonowego dla słodkości.
  • Podawaj z ryżem, najlepiej posypane świeżą kolendrą.
  • Posyp pieczonym tofu przed podaniem.
  • Smacznego 🙂

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *