Gotowana babka to hit na wielkanocnym stole u mojej teściowej. Przepis na babkę, jak i formę do gotowania dostałam właśnie od niej.
Jest do stary przepis na babkę w kąpieli wodnej, jest delikatna, lekko sypka i rozpływająca się w ustach. Przepyszna!
Stary przepis trochę zmodyfikowałam, ale śmiało możecie użyć oryginalnego, jeśli wolicie. Ja zamieniłam mąkę pszenną na orkiszową jasną, a cukier na ksylitol.
Do gotowania takiej babki musicie mieć specjalną formę, którą można spokojnie kupić na Allegro. Moja mieści małą babkę, bo są dwa rodzaje dostępne właśnie: na małą babkę i dużą. Poniżej zostawię Wam przepis na dużą formę, jeśli macie małą jak ja, podzielcie składniki na pół i zróbcie z połowy porcji.
Składniki oryginału:
- 250 g masła
- 6 jaj
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka mąki pszennej
- cukier waniliowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki mojej wersji:
- 250 g masła
- 6 jaj
- 1 szklanka ksylitolu
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka otarta z jednej cytryny
- sok z połowy cytryny
Wykonanie:
- Do misy miksera wrzuć posiekane masło i dodaj ksylitol (ewentualnie cukier). Ucieraj na puszystą masę.
- Dodawaj po jednym żółtku ciągle ucierając.
- Na koniec dodaj stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia dalej miksując.
- Dodaj skórkę otartą z cytryny i sok.
- Ubij pianę z białek z odrobiną soli i dodaj w 3 partiach do utartego ciasta. Wymieszaj już szpatułką.
- Formę do babki wysmaruj masłem i wysyp dokładnie bułką tartą/kaszką manną/mąką.
- Ciasto przełóż do foremki i zamknij. Wstaw do garnka i wlej zimną wodę do 3/4 wysokości formy. Garnek przykryj pokrywką, obciąż czymś ciężkim, żeby garnek się nie ruszał i gotuj na wolnym ogniu 75 minut licząc czas od zawrzenia wody.
- Po tym czasie garnek zestaw z ognia i nie odkrywając pozostaw na 10 minut. Po tym czasie formę z babką wyjmij, otwórz i wyjmij na paterę.
- Ostudzoną polej polewą czekoladową lub lukrem.