Cytrynowa babka gotowana

Gotowana babka to hit na wielkanocnym stole u mojej teściowej. Przepis na babkę, jak i formę do gotowania dostałam właśnie od niej.

Jest do stary przepis na babkę w kąpieli wodnej, jest delikatna, lekko sypka i rozpływająca się w ustach. Przepyszna!

Stary przepis trochę zmodyfikowałam, ale śmiało możecie użyć oryginalnego, jeśli wolicie. Ja zamieniłam mąkę pszenną na orkiszową jasną, a cukier na ksylitol.

Do gotowania takiej babki musicie mieć specjalną formę, którą można spokojnie kupić na Allegro. Moja mieści małą babkę, bo są dwa rodzaje dostępne właśnie: na małą babkę i dużą. Poniżej zostawię Wam przepis na dużą formę, jeśli macie małą jak ja, podzielcie składniki na pół i zróbcie z połowy porcji.

 

Składniki oryginału:

  • 250 g masła
  • 6 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mojej wersji:

  • 250 g masła
  • 6 jaj
  • 1 szklanka ksylitolu
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • sok z połowy cytryny

Wykonanie:

  • Do misy miksera wrzuć posiekane masło i dodaj ksylitol (ewentualnie cukier). Ucieraj na puszystą masę.
  • Dodawaj po jednym żółtku ciągle ucierając.
  • Na koniec dodaj stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia dalej miksując.
  • Dodaj skórkę otartą z cytryny i sok.
  • Ubij pianę z białek z odrobiną soli i dodaj w 3 partiach do utartego ciasta. Wymieszaj już szpatułką.
  • Formę do babki wysmaruj masłem i wysyp dokładnie bułką tartą/kaszką manną/mąką.
  • Ciasto przełóż do foremki i zamknij. Wstaw do garnka i wlej zimną wodę do 3/4 wysokości formy. Garnek przykryj pokrywką, obciąż czymś ciężkim, żeby garnek się nie ruszał i gotuj na wolnym ogniu 75 minut licząc czas od zawrzenia wody.
  • Po tym czasie garnek zestaw z ognia i nie odkrywając pozostaw na 10 minut. Po tym czasie formę z babką wyjmij, otwórz i wyjmij na paterę.
  • Ostudzoną polej polewą czekoladową lub lukrem.
Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *