Fasolka szparagowa w śmietanowym sosie

Fasolkę szparagową jeszcze można kupić na straganach, a nawet w zawrotnie niskiej cenie! Zazwyczaj jemy ją do obiadu jako dodatek, ale może by ją tak zrobić w śmietanowym sosie z dodatkiem kopru włoskiego i słodkich pomidorów koktajlowych?

Taki sos może być bazą do innych warzyw, można również nie dodawać nic poza samą bazą, a takim pysznym sosem polać upieczoną w piekarniku rybę. Ja uwielbiam ten sos za uniwersalność, będzie dobrze się komponował, i makaronami, i z ryżem czy kaszą.

Danie jest szybkie, proste i naprawdę pyszne, więc śmiało pędźcie po zakupy 🙂

Dodatek kopru włoskiego dodaje potrawom lekko anyżowego posmaku, lecz w daniach gotowanych ta anyżowość się ulatnia i koper wdzięcznie przyjmuje smaki dodatków.

Fenkuł to takie warzywo, które można wykorzystać na wiele sposobów: można jeść na surowo, smażyć, dusić, grillować czy piec.

Fenkuł jest bardzo cennym źródłem witamin i minerałów. 
Jedno warzywo pokrywa dzienne zapotrzebowanie na:
witaminę C, która wspomaga układ odpornościowy i neutralizuje wolne rodniki,
na potas w 50%, który sprzyja obniżeniu ciśnienia krwi, zapobiega udarom i zawałowi,
błonnik w 33% , który obniża poziom cholesterolu,
witaminę B1 również w 50%,
a kwas foliowy w 23%.

 

Składniki:

  • 2-3 szalotki
  • 1/2 kopru włoskiego
  • 8 -10 pomidorków koktajlowych
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • czubata łyżeczka domowej bulionetki  lub ok. 1/3 szklanki bulionu
  • 100-150 śmietanki kremówki
  • sól i pieprz
  • 350 g żółtej fasolki szparagowej
  • natka pietruszki do dekoracji
  • olej

Wykonanie:

  • Szalotki obierz, umyj i drobno posiekaj. Przesmaż na oleju z odrobiną soli i kurkumy. Gdy się zeszklą, dodaj pokrojonego w drobną kostkę fenkuła. Smaż chwilę, a następnie podlej odrobiną wody (ok. 1/3 szklanki)  i dodaj łyżeczkę domowej bulionetki albo wlej domowego bulionu. Duś ok. 10-15 minut, do czasu, aż fenkuł zrobi się miękki.
  • Po tym czasie dodaj pokrojone w ćwiarki lub połówki pomidory koktajlowe. I tu techniki są dwie, a nawet trzy 🙂 Jeśli pomidory są małe to kroje na pół i wrzucam do sosu, jeśli są większe to kroje na ćwiartki.  Kiedy zaczną się rozpadać, można łatwo wyjąć skórki z sosu. Widelcem wybieram skórki i wyrzucam. Można oczywiście obrać je przed dodaniem do sosu, ale mnie wydaje się to bardziej czasochłonne. A po trzecie, można je zostawić, jeśli Wam nie przeszkadzają. Ja nienawidzę szczerze skórek z pomidorów w żadnych sosach i zawsze je wyciągam, bo potem nie mogę się skupić na jedzeniu, tylko widzę pływające skórki 🙂
  • Jak nasze pomidory się rozpadną i wyciągniemy już te nieszczęsne skórki, dolewamy śmietany kremówki i chwilę dusimy do zredukowania sosu.
  • Doprawiamy solą i pieprzem.
  • Fasolkę myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu i przestudzeniu, kroimy ją w mniejsze części i dodajemy do sosu. Mieszamy, posypujemy natką pietruszki i możemy zajadać.
  • Ja swoją fasolkę podałam z makaronem z suszonych pomidorów, które posypałam jeszcze zielonym groszkiem, ale często jem ją z ryżem czy kaszą.

Wskazówki

Ja używam mojej domowej pasty warzywnej to takich szybkich sosów. Jeśli nie masz, użyj bulionu lub dobrej jakości kostki rosołowej. Można też doprawić ulubionymi przyprawami wg uznania.

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *