Galette z rabarbarem i jabłkami

Dostałam całą torbę rabarbaru od ojca, więc od kilku dni działamy 🙂 Był i kisiel z rabarbaru, i owsianka z karmelizowanym rabarbarem, a tym razem padło na galette 🙂

Co to takiego? To rustykalna tarta, najprostsza z najprostszych, o francuskim rodowodzie, której nie pieczemy w formie, ale na dużej blasze w piekarniku. Do środka wkładamy ulubione, sezonowe owoce, zawijamy brzegi w nieładzie i gotowe! Pół godziny później z piekarnika wyskakuje rumiane, apetyczne ciasto. Nie trzeba nic podpiekać, nakłuwać widelcem, ubijać żadnych kremów itd. Szybko i sprawnie, nawet dla początkujących. Smak zmieniamy zależnie od humoru i sezonowości owoców, więc pole do popisu jest ogromne.

Latem najlepsze galette wychodzi ze śliwkami, morelami czy owocami leśnymi. A skoro teraz mamy sezon na rabarbar, to czemu tego nie wykorzystać? Można dodać jeszcze gałkę lodów do ciepłej tarty, do tego kawa, książka i relaks 🙂

Zazwyczaj widziałam tartę z surowym rabarbarem posypanym cukrem, ale ja wolałam rabarbar udusić z jabłkami, żeby był miękki i rozpływał się w ustach, bo nic gorszego jeść tartę, a tam niemiła niespodzianka w formie twardego czy niedopieczonego rabarbaru 🙂

Składniki na tartę:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki ( u mnie orkiszowa jasna)
  • 4 łyżki ksylitolu zmielonego na puder
  • szczypta soli
  • 140 g zimnego masła
  • 1-2 łyżki zimnej wody
  • 1 jajko do posmarowania ciasta
  • 2 łyżki płatków migdałowych (opcjonalnie)

Wykonanie:

  • Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, ksylitol i masło posiekane w małą kostkę. Wymieszaj do uzyskania drobnych okruszków ciasta, można najpierw wymieszać łyżką a potem rozcierać wszystko palcami lub siekać nożem.
  • Na koniec dodaj łyżkę lub dwie zimnej wody i zagnieć ciasto ręką, aż ciasto uformuje się w kulę. Rozpłaszcz ją ręką i włóż do lodówki na 30 minut.

Nadzienie

  • 4-5 łodyg rabarbaru
  • 2 małe, słodkie jabłka albo jedno duże
  • 4-5 łyżek ksylitolu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

Wykonanie:

  • Rabarbar i jabłka umyj i pokrój w drobną kostkę.
  • Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, dodaj rabarbar, jabłka, cynamon i ksylitol.
  • Smaż do miękkości rabarbaru i jabłek, i do odparowania soku.
  • Gdy soku jest zbyt dużo, odlej go, odparuj albo dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej.

Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na dość cienki placek na papierze do pieczenia. Razem z papierem przełóż na dużą blachę z piekarnika. Na środek wyłóż nadzienie z rabarbaru i jabłek, ale zostaw wolne 4-5 cm od brzegu. Brzegi zawiń na nadzienie, posmaruj rozbełtanym jajkiem, posyp płatkami migdałów i piecz 35-40 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarnika do zrumienienia.

Smacznego 🙂

Wskazówki:

  • Dostosuj ilość ksylitolu do rabarbaru. Jeśli jest mocno kwaśny, dodaj dodatkową łyżkę czy dwie ksylitolu. Nadzienie ma być nadal lekko kwaśne.
  • Wykorzystałam płatki migdałów do posypania brzegów tarty, ale nie jest to koniecznie. 
  • Nadzienie musi być odparowane z soku, bo inaczej ciasto zbyt namięknie. 

 

 

 

 

 

 

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *