Kapusta, suszone pomidory, pestki słonecznika i brązowy ryż. Takich gołąbków nie jedliście nigdy! Sycące, aromatyczne, znakomite!
Uwielbiam gołąbki, a to dlatego, że uwielbiam jeść taką gołąbką kapustę 🙂 Jak byłam mała, zostawiałam farsz i jadłam samą kapuchę albo wyjadałam tą z dna prodiża, który mama wykładała warstwami liści. Zapach takiej kapusty czuję do dziś i ten smak…hmmm takiej przypieczonej kapusty, polanej sosem pomidorowym…mniam.
Farszów do gołąbków przerobiłam dość dużo, ale żadna kasza gryczana czy grzyby mi nie pasowały. Były dość smaczne, ale daleko im było to gołąbkowego wow. Wtedy trafiłam na gołąbki Matki Smakoterapii. Miałam zaszczyt być kiedyś na warsztatach Iwony, co za kobieta! Z jaką pasją i wiedzą! Polecam z całego serca.
Wracając do tematu, ten przepis jest inspiracją jej wersji gołąbków. Są doskonałe i nie warto już z nimi kombinować. Ja znalazłam gołąbki doskonałe, a Wy?
Składniki:
- kapusta włoska albo coolwrap (jest świetna do zawijania!)
- ryż brązowy (100-150 g)
- pestki słonecznika (5-6 łyżek)
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- suszone pomidory (6-8 sztuk) albo 3-4 łyżki czerwonego pesto
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- kapka syropu z agawy
- sól, pieprz
- papryka ostra (opcjonalnie)
- olej do smażenia
Wykonanie:
- Ugotuj ryż.
- Odgotuj kapustę, żeby łatwo zdejmowało się kolejne warstwy liści. Odłóż na bok te, które nadają się do zawijania. Te najmniejsze poszatkuj bardzo drobno. Średnie zostaw do wyłożenia dna garnka.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż na tłuszczu z dodatkiem ziół, kurkumy i soli. Po chwili dodaj posiekany czosnek i smaż następne 2-3 minuty. Po chwili dodaj poszatkowaną kapustę. Podlej wodą i duś do miękkości. Kiedy kapusta będzie miękka, a woda odparuje dodaj ugotowany ryż. Wyłącz ogień. Dodaj zmielone pestki słonecznika i zmielone suszone pomidory bądź czerwone pesto, które też świetnie się nadaje i podkręca smak gołąbków.
- Dopraw pieprzem, solą i kapką syropu z agawy czy syropu klonowego.
- Wymieszaj dobrze i dopraw jeszcze jeśli trzeba. Masa jest bardzo zwarta, więc gołąbki łatwo się zwija.
- Układaj farsz na każdym liściu kapusty i zwijaj jak na gołąbki.
- Układaj gołąbki ciasno w garnku na kilku liściach kapusty, podlej lekko wodą i duś pod przykryciem aż kapusta zmięknie (ok 30-45 min)
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia pietruszka
- pół małego selera
- mały por
- 1 ząbek czosnku
- garść świeżej bazylii
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- pasta pomidorowa (pół szklanki) bądź koncentrat pomidorowy (3-4 łyżki)
- odrobina dobrego oleju/oliwy z oliwek
- odrobina czegoś słodkiego np miód/syrop z agawy
- sól, pieprz
- liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego do ugotowania warzyw
Wykonanie:
- Ugotuj warzywa w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Wyłów warzywa z wody i wrzuć do blendera i dodaj resztę składników. Zmiksuj na sos.
- Dopraw według uznania, więcej koncentratu, jeśli wolisz bardzo pomidorowe smaki itd. Rozcieńcz wodą z gotowania warzyw, jeśli wolisz bardziej płynny sos. Ja lubię bardzo gęsty.
- Jak zwykle zachęcam do szukania swoich smaków. Niech przepisy będą dla Was inspiracją i wyjściem do tworzenia czegoś wyjątkowego 🙂
- Smacznego 🙂