Sama do końca nie wiem, jak nazwać to danie. Dla jednych będą to kluski, dla innych kotlety ziemniaczane. Nie zmienia to faktu, że to doskonały pomysł na inną odsłonę klusek śląskich, bo ciasto robi się tak samo, jak na kluski właśnie, ale potem smażymy je na patelni, a nie gotujemy, jak tradycyjne kluski.
Farsz możecie dodać jaki lubicie, ja dodałam pieczarkowy z odrobiną zielonej soczewicy, bo akurat miałam jej resztki w lodówce. Dla syna zrobiłam również sos pieczarkowy, bo go uwielbia i raczej kluski bez sosu by nie przeszły 🙂 Spokojnie można je tylko usmażyć na patelni i podać z jakaś surówką czy sałatką. Mogą być oczywiście dodatkiem do obiadu, ale same w sobie stanowią pyszne, samodzielne danie główne.
Zatem widzicie to taka inspiracja dla Was, farsz dowolny, można zrobić sos, ale niekoniecznie, więc jest to danie bardzo elastyczne 🙂 Można zmieniać w zależności od produktów w lodówce 🙂
Kluski są delikatne w smaku, jeśli wolicie coś bardziej ostrego, to koniecznie do farszu dajcie chilli czy dużo ostrej papryki.
Składniki na masę ziemniaczaną:
- 1 kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana
- jajko (opcjonalnie)
- sól
Wykonanie:
- Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę albo utłucz na puree za pomocą tłuczka do ziemniaków. Wyrównaj masę w misce czy garnku do jednego poziomu i zostaw do wystudzenia.
- Następnie podziel masę na 4 części ( wystarczy narysować nożem krzyż na powierzchni masy).
- Wyjmij 1/4 ziemniaków i odłożyć na bok, można je położyć normalnie na górze reszty masy w misce, a w puste miejsce po wyjętej części wsyp mąkę ziemniaczaną (tyle, ile wyjętych ziemniaków, żeby mąka całkowicie wypełniła lukę).
- Dołóż z powrotem wyjętą część ziemniaków, jajko i odrobinę soli. Wszystko razem zagnieć na jednolite ciasto.
Składniki na farsz:
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- pół szklanki ugotowanej zielonej soczewicy (opcjonalnie)
- szczypta ostrej i słodkiej papryki
- łyżka natki pietruszki
- sól i świeżo zmielony pieprz
- olej do smażenia
Wykonanie:
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Przesmaż na łyżce oleju, kiedy cebula jest już szklista dodaj pokrojone w drobną kostkę pieczarki. Smaż do czasu, kiedy woda z pieczarek odparuje, a pieczarki się podsmażą.
- Dodaj zieloną soczewicę, jeśli używasz. Dopraw wszystko solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Na koniec dodaj łyżkę posiekanej natki pietruszki i wszystko wymieszaj. Masę wystudź.
Kluski ziemniaczane:
- Kiedy masa i farsz są już gotowe można działać 🙂
- Oderwij kawałek masy, ulep kulkę, rozpłaszcz i ułóż na niej łyżeczkę masy, przykryj drugą rozpłaszczoną kulką i sklej brzegi. Na początku może się to wydawać trudne, ale masa ładnie się lepi i nie rozpada, ale trzeba się z nią obchodzić delikatnie.
- Gotowe kluseczki smaż niezbyt długo na rozgrzanym oleju i od razu podawaj. Polej ulubionym sosem, jeśli chcesz.
- Smacznego 🙂