Kokosowy pudding z tapioki z sosem żurawinowym

Święta tuż tuż, więc zostawiam Wam tu przepis na kokosowy pudding z tapioki z sosem żurawinowym. To taka opcja na szybki, świąteczny deser, kiedy nie macie czasu ani ochoty piec tych wszystkich świątecznych ciast.

Albo zjedlibyście jakiś deser, ale macie dość serników, makowców i keksów. Ja generalnie za słodkim nie przepadam, więc dla mnie ta ilość ciast wjeżdżająca na stół jest przytłaczająca, bo zjem jeden kawałek i mam dość cukru na co najmniej miesiąc. Potem idziemy z jednego domu do drugiego i znów serniczek, makowiec itd. Znacie to? 🙂 Ja po świętach na ciasto nie patrzę przez dobrych parę miesięcy 🙂

Wracając do przepisu, ten deser smakuje przepysznie i na zimno i na ciepło. Pokochacie tapiokę i sposób jej przygotowania, bo jest naprawdę prosty. Te małe, białe perełki zalewa się mlekiem na godzinę, a potem gotuje z przyprawami około 10-15 minut. Do tego ulubiony mus owocowy i gotowe! U mnie świątecznie, bo z żurawiną, którą uwielbiam. Jeśli nie możecie znaleźć świeżej żurawiny to podajcie z musem z dojrzałego mango, czy mrożonych truskawek. Opcji jest wiele. Można nawet otworzyć zimowy słoiczek jakichkolwiek owoców, jeśli macie taki w spiżarce i cieszyć się pysznym deserem!

Czym jest tapioka?

Tapioka to skrobia z bulwy manioku, to taki odpowiednik naszej skrobi ziemniaczanej, uprawiana w krajach Ameryki Południowej. Tapioka ma postać małych, białych perełek, które podczas gotowania robią się przezroczyste i miękkie.  Można kupić mniejsze i większe ziarna, ja zdecydowanie polecam te mniejsze. Szybciej się gotują i lepiej wyglądają 🙂

I co najważniejsze, tapioka jest bezglutenowa, co dla wszystkich unikających glutenu, jest dobrą wiadomością.

 

 

Składniki:

  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 300 ml wody lub dowolnego mleka
  • 1/4 szklanki ksylitolu
  • 1/3 szklanki drobnej tapioki
  • ziarenka z jednej laski wanilii
  • szczypta soli morskiej

Sos żurawinowy:

  • 3/4 szklanki świeżej żurawiny
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • około 1/2 szklanki wody

Wykonanie:

  • Tapiokę włóż do garnka, zalej mlekiem kokosowym i dolej wody lub mleka.  Wymieszaj i zostaw na godzinę.
  • Po tym czasie dodaj ksylitol, ziarna z laski wanilii i sól.
  • Gotuj, aż perełki tapioki zrobią się przezroczyste i miękkie ( około 10-15 minut).
  • Żurawinę umyj i włóż do rondelka, zalej połową szklanki wody i dodaj syrop klonowy. Gotuj, aż żurawina zmięknie. Zblenduj na gładko i ewentualnie dosłódź, jeśli jest dla Ciebie mało słodkie.
  • Pudding przełóż do małych słoiczków, dodaj kilka łyżeczek sosu żurawinowego i wymieszaj niestarannie.

Wskazówki:

Można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością, w Kuchniach Świata czy innych azjatyckich sklepach. Taka paczka starczy Wam na długo, bo używamy jej dość mało,  jest bardzo wydajna. 

Tapioka po ugotowaniu będzie dość rzadka, zgęstnieje z czasem.

Ja zrobiłam z jednej puszki mleka kokosowego, a potem dolałam wody, bo dla mnie i tak było wystarczająco kokosowe. Jeśli wolisz, możesz dać 2 puszki mleka kokosowego lub wodę zastąpić innym mlekiem roślinnym bądź krowim. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *