Święta tuż tuż, więc zostawiam Wam tu przepis na kokosowy pudding z tapioki z sosem żurawinowym. To taka opcja na szybki, świąteczny deser, kiedy nie macie czasu ani ochoty piec tych wszystkich świątecznych ciast.
Albo zjedlibyście jakiś deser, ale macie dość serników, makowców i keksów. Ja generalnie za słodkim nie przepadam, więc dla mnie ta ilość ciast wjeżdżająca na stół jest przytłaczająca, bo zjem jeden kawałek i mam dość cukru na co najmniej miesiąc. Potem idziemy z jednego domu do drugiego i znów serniczek, makowiec itd. Znacie to? 🙂 Ja po świętach na ciasto nie patrzę przez dobrych parę miesięcy 🙂
Wracając do przepisu, ten deser smakuje przepysznie i na zimno i na ciepło. Pokochacie tapiokę i sposób jej przygotowania, bo jest naprawdę prosty. Te małe, białe perełki zalewa się mlekiem na godzinę, a potem gotuje z przyprawami około 10-15 minut. Do tego ulubiony mus owocowy i gotowe! U mnie świątecznie, bo z żurawiną, którą uwielbiam. Jeśli nie możecie znaleźć świeżej żurawiny to podajcie z musem z dojrzałego mango, czy mrożonych truskawek. Opcji jest wiele. Można nawet otworzyć zimowy słoiczek jakichkolwiek owoców, jeśli macie taki w spiżarce i cieszyć się pysznym deserem!
Czym jest tapioka?
Tapioka to skrobia z bulwy manioku, to taki odpowiednik naszej skrobi ziemniaczanej, uprawiana w krajach Ameryki Południowej. Tapioka ma postać małych, białych perełek, które podczas gotowania robią się przezroczyste i miękkie. Można kupić mniejsze i większe ziarna, ja zdecydowanie polecam te mniejsze. Szybciej się gotują i lepiej wyglądają 🙂
I co najważniejsze, tapioka jest bezglutenowa, co dla wszystkich unikających glutenu, jest dobrą wiadomością.
Składniki:
- 1 puszka mleka kokosowego
- 300 ml wody lub dowolnego mleka
- 1/4 szklanki ksylitolu
- 1/3 szklanki drobnej tapioki
- ziarenka z jednej laski wanilii
- szczypta soli morskiej
Sos żurawinowy:
- 3/4 szklanki świeżej żurawiny
- 4 łyżki syropu klonowego
- około 1/2 szklanki wody
Wykonanie:
- Tapiokę włóż do garnka, zalej mlekiem kokosowym i dolej wody lub mleka. Wymieszaj i zostaw na godzinę.
- Po tym czasie dodaj ksylitol, ziarna z laski wanilii i sól.
- Gotuj, aż perełki tapioki zrobią się przezroczyste i miękkie ( około 10-15 minut).
- Żurawinę umyj i włóż do rondelka, zalej połową szklanki wody i dodaj syrop klonowy. Gotuj, aż żurawina zmięknie. Zblenduj na gładko i ewentualnie dosłódź, jeśli jest dla Ciebie mało słodkie.
- Pudding przełóż do małych słoiczków, dodaj kilka łyżeczek sosu żurawinowego i wymieszaj niestarannie.
Wskazówki:
Można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością, w Kuchniach Świata czy innych azjatyckich sklepach. Taka paczka starczy Wam na długo, bo używamy jej dość mało, jest bardzo wydajna.
Tapioka po ugotowaniu będzie dość rzadka, zgęstnieje z czasem.
Ja zrobiłam z jednej puszki mleka kokosowego, a potem dolałam wody, bo dla mnie i tak było wystarczająco kokosowe. Jeśli wolisz, możesz dać 2 puszki mleka kokosowego lub wodę zastąpić innym mlekiem roślinnym bądź krowim.