Warzywne kotlety robię dość często. Kombinuję z masą, dodaję różne kasze, warzywa czy strączki. Dzieciaki bardzo je lubią, niestety każde lubi inne i każdy ma swoje ulubione, więc produkcja trwa 🙂
Tym razem padło na kotlety kalafiorowo-brokułowe. Robiłam już nieraz mielone z kalafiora wg Jadłonomii i bardzo je lubimy, ale są one z surowego kalafiora. Robię również kotlety z komosy ryżowej i tam też dodaję surowego kalafiora. Tym razem powstały kotlety z kalafiora gotowanego.
Kalafior głównie się kojarzy z latem, gotowany i polany bułką tartą. Albo z zupą kalafiorową. Jednak w dzisiejszych czasach można z niego wyczarować ciasto do pizzy czy „ryż”. Warto eksperymentować, bo kalafior dostarcza nam wielu witamin jak A i C oraz mikroelementów jak wapń, magnez i żelazo. Ma również silne działanie antynowotworowe.
Ja do swoich kotletów dodałam jeszcze gotowanego brokuła, ale jeśli nie macie, możecie śmiało zrobić je tylko z kalafiora.
Składniki:
- jeden średni kalafior
- pół brokuła
- 2 jajka
- 1/2 szklanki zmielonych na mąkę płatków owsianych
- 100 g fety
- pęczek koperku
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka kurkumy
- sól, pieprz
Bułka tarta i olej do smażenia.
Wykonanie:
- Kalafior gotujemy w osolonej wodzie, po czym studzimy go i rozdrabniamy widelcem. Nie rozgotujmy kalafiora, bo będzie miał zbyt dużo wody!
- To samo robimy z brokułem. Gotujemy, studzimy i rozdrabniamy widelcem. Ja „ogonki” pokroiłam nożem, bo były al dente.
- Do miski włóż rozgniecionego kalafiora, dodaj brokuła, wbij jajka, posiekany drobno koperek, pokruszoną fetę, kurkumę, sól, pieprz i imbir ( kotlety są dość delikatne, więc można śmiało dodać imbiru lub ostrej papryki w proszku dla podkręcenia smaku).
- Na koniec dodaj zmielone na mąkę płatki owsiane i porządnie wymieszaj rękami. Przykryj i zostaw w lodówce na 30 minut.
- Po tym czasie rozgrzej olej na patelni, formuj kotlety i obtocz w bułce tartej. Smaż na złoty kolor.
- Smacznego 🙂
Wskazówki
- Kalafiora ani brokuła nie rozgotowujemy, bo będą za miękkie i wodniste i trzeba będzie dodać więcej płatków.
- Gdyby po 30 minutach masa słabo się kleiła, dosyp kilka dodatkowych łyżek zmielonych płatków.
- Uważaj z solą, bo feta już jest dość słona, więc nie szalejmy z solą. Usmaż jeden kotlet na próbę i wtedy dosól jeśli stwierdzisz, że jest zbyt mało słony.
- Kotlety można obtoczyć w płatkach owsianych zamiast bułki tartej. Zdarzało mi się je smażyć bez panierki, więc tak też można!