Makaron z pomidorami i mozzarellą

Wszyscy w naszym domu uwielbiają ten makaron! Co prawda najlepiej smakuje w lecie, a lato nam sie już niestety skończyło, ale można jeszcze skorzystać ze słodkich pomidorów. Zapraszam Was na obiad w 15 minut!

Ten przepis pochodzi z bloga Green Kitchen Stories. Będę Wam tu czasem pokazywać dania od Davida i Luisy, czasem będą to moje wersje, czasem ich, ale na pewno zachęcam Was do skorzystania, bo dania są genialne! Nie wszyscy mają czas wypróbowywać przepisów z różnych blogów, więc czasem ciężko wybrać, co tak naprawdę będzie dobrze smakować . Ja przerobiłam setki dań, więc pokażę Wam tu moje hity, które zagościły u nas na dobre i często do nich wracamy.

Wracając do makaronu..

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że to klasyczny / nudny makaron z pomidorami, ale nic mylnego!  Fakt obiad jest prosty, robi się go błyskawicznie, ale smakuje wybornie! Pomyśl o słodyczy pomidora, z którego wyciśniemy sok, uwolnimy tym samym więcej aromatu, zmieszamy z oliwą z oliwek, świeżą bazylią i czosnkiem. A potem wrzucamy kawałki brzoskwini dla podpicia słodkości, chrupiące orzechy nerkowca i porwaną na mniejsze części  mozzarellę.

Składniki:

  • 500 g dojrzałych pomidorów najlepiej koktajlowych
  • 1 ząbek czosnku
  • garść świeżej bazylii
  • kilka chlustów oliwy z oliwek
  • 1 garść orzechów nerkowca
  • 2 bardzo dojrzałe brzoskwinie lub nektarynki
  • 200 g sera mozzarella w kulce bądź małe kuleczki  sera
  • garść szpinaku/rukoli
  • sól i pieprz
  • 200 g makaronu ( u mnie pełnoziarniste penne)

Wykonanie:

Do dużej miski wyciśnij ząbek czosnku, dodaj pomidory przekrojone na pół i porwane na mniejsze kawałki listki bazylii. Dodaj kilka chlustów oliwy z oliwek, sól i pieprz, i przy użyciu rąk wymieszaj wszystko razem ściskając pomidory, żeby puściły sok. Można też użyć do tego tylnej strony łyżki.

Ugotuj makaron w osolonej wodzie.

Podpraż orzechy na suszej patelni aż do zbrązowienia. Brzoskwinie pokrój na mniejsze kawałki a mozzarellę porwij na mniejsze cząstki.

Do miski wrzuć gorący, odcedzony makaron (zachowaj około 1/3 szklanki wody z gotowania), wymieszaj z pomidorami, dorzuć szpinak czy inną zieleninę. Jak makaron wydaje Ci się zbyt suchy, dolej wody z gotowania makaronu. Dodaj brzoskwinie, mozzarellę i dodatkową łyżkę oliwy z oliwek. Wymieszaj i na wierzch posyp orzechy nerkowca.

Smacznego 🙂

Wskazówki:

Można jak najbardziej użyć innego typu makaronu. Nam najbardziej odpowiada penne, ale jeśli lubicie świderki czy makaron bezglutenowy, to śmiało użyjcie! Ja czasem dorzucam, co nam zostało, więc czasem jest to mix makaronów różnego typu. Kiedy mamy sezon na bób, dorzucam też garść bobu dla urozmaicenia.

 

 

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *