Makaron z sosem pomidorowym z soczewicą

Dziś zostawiam Wam tu przepis na pyszny sos pomidorowy z czerwoną soczewicą.

Soczewica ma wiele wartości odżywczych, dlatego często po nią sięgam. Soczewica przede wszystkim zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. My mięsa nie jemy, więc strączki często goszczą na naszym stole.  Soczewica jest także bardzo bogatym źródłem ważnego dla serca potasu, zawiera również żelazo (3,33 mg/100 g) i kwas foliowy (181 μg/100 g), które sprzyjają tworzeniu się czerwonych krwinek i podnoszą poziom hemoglobiny.

Zieloną soczewicę wykorzystuję przede wszystkim do pierogów, sałatek czy zapiekanek, bo lubię kiedy jej piękne ziarenka są w całości. Kiedy jednak potrzebuję konsystencji podobnej do puree, wtedy wykorzystuję soczewicę czerwoną, jest idealna do zup, sosów czy past do chleba. Czerwonej soczewicy nie trzeba namaczać, wystarczy ją tylko dokładnie wypłukać. I gotuje się błyskawicznie!

Składniki:

  • 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 3/4 szklanki passaty
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżka domowej bulionetki
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • odrobina chilli (opcjonalnie)
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  • woda
  • parmezan do dekoracji

Wykonanie:

  • Cebulę obierz i drobno posiekaj. Wrzuć na rozgrzany olej i smaż do zrumienienia z kurkumą i odrobiną soli. Gdy cebula zmięknie, dodaj posiekany drobno czosnek i smaż kolejne 2 minuty.
  • Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Dodaj do przesmażonej cebuli i czosnku wraz z lubczykiem. Smaż chwilę.
  • Soczewicę wypłucz dobrze na sitku i dodaj do patelni. Dolej tyle wody,  żeby lekko przykryła soczewicę i dodaj 1 łyżkę bulionetki. Gotuj do miękkości soczewicy (około 10-12 minut). Dolej więcej wody w razie potrzeby.
  • Kiedy soczewica jest już miękka, wlej passatę, dodaj cynamon, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę bazylii, chilli w płatkach jeśli lubisz, sól i świeżo zmielony pieprz. Duś wszystko około 10 minut.
  • Na koniec dodaj łyżkę octu balsamicznego. Wszystko wymieszaj, dopraw ewentualnie solą, pieprzem lub odrobiną syropu klonowego, jeśli pomidory były bardzo kwaśne. Jednak dodatek marchewki i słodkiej papryki powinien wystarczyć.
  • Sos podajemy z makaronem lub ryżem/kaszą. Można posypać tartym parmezanem i natką pietruszki.
  • Smacznego 🙂

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *