Muffinki daktylowe czyli brytyjski klasyk

Brytyjski klasyk. Sticky Toffee Pudding. Ciasto, które kochają Brytyjczycy i które można znaleźć prawie w każdej restauracji na Wyspach. Kiedy jadłam je po raz pierwszy, myślałam, że padnę z zachwytu. Każdy kęs przenosił mnie w jakiś inny wymiar. Ciasto jest wilgotne, przygotowuje się je z daktyli, podaje na gorąco i polewa gorącym sosem toffi.

Można piec je w zwyczajnej formie do ciasta lub w formie muffinek. Długo utrzymuje świeżość i spokojnie wytrzyma kilka dni. Można je wtedy podgrzać w piekarniku, polać gorącym sosem i serwować.

Ja zmodyfikowałam przepis, żeby był ciut zdrowszy. Białą mąkę zamieniłam na mąkę orkiszową jasną, a cukier na ksylitol. Sos toffi jednak zostaje mega niezdrowy i mega kaloryczny, ale od czasu do czasu przecież można 🙂 Takie ciasto/muffinki są idealne na Święta, kiedy chcecie zachwycić swoich gości. Oniemieją z zachwytu!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

  • 225 g suszonych daktyli
  • 175 ml wrzącej wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 duże jajka
  • 175 g mąki pszennej/orkiszowej jasnej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 85 g masła
  • 100 g ksylitolu lub cukru kokosowego
  • 100 ml mleka roślinnego (u mnie orkiszowe)

Wykonanie:

  • Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  • Daktyle umieść w wysokim naczyniu i zalej wrzątkiem. Dodaj również wanilię. Odstaw na około 30 minut, a po tym czasie, kiedy daktyle zmiękną, zblenduj blenderem na gładką masę.
  • Mąkę przesiej do miski z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
  • Masło i cukier utrzyj na gładką, puszystą masę za pomocą miksera.
  • Dodaj jajka, ale jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.
  • Do masy dodaj zblendowane daktyle i chwilę miksuj (masa czasem wygląda na zwarzoną).
  • Do otrzymanej masy dodaj przesianą mąkę na zmianę z mlekiem  i delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia się składników.  Najlepiej zrobić to w 3 turach.
  • Foremkę do muffinek nasmaruj masłem i wysyp mąką. Masę przelej do foremek do 3/4 wysokości.
  • Piecz w temperaturze 160ºC przez 20 – 25 minut do otrzymania wyrośniętego ciasta.

Sos toffi:

  • 200 g brązowego cukru muscovado
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g masła

Wszystkie składniki umieść w małym garnuszku. Wymieszaj i zagotuj na małym ogniu, często mieszając do czasu aż sos zgęstnieje. Sos będzie gęstniał w miarę chłodzenia, potem spokojnie można go podgrzać.

Smacznego 🙂

 

 

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *