Brytyjski klasyk. Sticky Toffee Pudding. Ciasto, które kochają Brytyjczycy i które można znaleźć prawie w każdej restauracji na Wyspach. Kiedy jadłam je po raz pierwszy, myślałam, że padnę z zachwytu. Każdy kęs przenosił mnie w jakiś inny wymiar. Ciasto jest wilgotne, przygotowuje się je z daktyli, podaje na gorąco i polewa gorącym sosem toffi.
Można piec je w zwyczajnej formie do ciasta lub w formie muffinek. Długo utrzymuje świeżość i spokojnie wytrzyma kilka dni. Można je wtedy podgrzać w piekarniku, polać gorącym sosem i serwować.
Ja zmodyfikowałam przepis, żeby był ciut zdrowszy. Białą mąkę zamieniłam na mąkę orkiszową jasną, a cukier na ksylitol. Sos toffi jednak zostaje mega niezdrowy i mega kaloryczny, ale od czasu do czasu przecież można 🙂 Takie ciasto/muffinki są idealne na Święta, kiedy chcecie zachwycić swoich gości. Oniemieją z zachwytu!
Składniki:
- 225 g suszonych daktyli
- 175 ml wrzącej wody
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 duże jajka
- 175 g mąki pszennej/orkiszowej jasnej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 85 g masła
- 100 g ksylitolu lub cukru kokosowego
- 100 ml mleka roślinnego (u mnie orkiszowe)
Wykonanie:
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Daktyle umieść w wysokim naczyniu i zalej wrzątkiem. Dodaj również wanilię. Odstaw na około 30 minut, a po tym czasie, kiedy daktyle zmiękną, zblenduj blenderem na gładką masę.
- Mąkę przesiej do miski z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
- Masło i cukier utrzyj na gładką, puszystą masę za pomocą miksera.
- Dodaj jajka, ale jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.
- Do masy dodaj zblendowane daktyle i chwilę miksuj (masa czasem wygląda na zwarzoną).
- Do otrzymanej masy dodaj przesianą mąkę na zmianę z mlekiem i delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia się składników. Najlepiej zrobić to w 3 turach.
- Foremkę do muffinek nasmaruj masłem i wysyp mąką. Masę przelej do foremek do 3/4 wysokości.
- Piecz w temperaturze 160ºC przez 20 – 25 minut do otrzymania wyrośniętego ciasta.
Sos toffi:
- 200 g brązowego cukru muscovado
- 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 100 g masła
Wszystkie składniki umieść w małym garnuszku. Wymieszaj i zagotuj na małym ogniu, często mieszając do czasu aż sos zgęstnieje. Sos będzie gęstniał w miarę chłodzenia, potem spokojnie można go podgrzać.
Smacznego 🙂