Bardzo lubimy muszle makaronowe. Ostatnio robiłam je w sezonie dyniowym z dynią właśnie, suszonymi pomidorami i serkiem ricotta. Została mi druga paczka, więc trzeba było ją wykorzystać.
Tym razem padło na klasyczny farsz: szpinak i ricottę, z dodatkiem czosnku i gałki muszkatołowej. Taki farsz zazwyczaj robię do pierogów i naleśników, bo jest idealny do nadziewania.
Od razu uprzedzam, że nie jest to obiad w 30 minut, zajmuje jednak trochę czasu. Ja na szczęście miałam sos pomidorowy z dnia poprzedniego, więc poszło mi tym razem dość sprawnie. Jednak jeśli chcielibyście zrobić go od podstaw, to zostawcie sobie go na dzień, kiedy macie więcej czasu. To danie można śmiało odgrzać dnia kolejnego, jeśli Wam coś zostanie, można śmiało wziąć na lunch do pracy.
Składniki na farsz:
- ok. 25 muszli makaronowych ( u mnie troszkę więcej niż pół paczki)
- 400 g mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)
- 1 cebula
- 250 g serka ricotta
- 1-2 ząbki czosnku
- 1/2 -1 łyżeczka soli
- szczypta gałki muszkatołowej
- świeżo zmielony pieprz
- olej do smażenia
Wykonanie:
- W osolonej wodzie ugotuj makaron al dente według instrukcji zamieszczonej na opakowaniu i odcedź (około 10 minut). Przelej zimną wodą i rozłóż na talerzu, bo inaczej mogą się posklejać.
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
- Rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij cebulę. Dodaj szpinak i duś do czasu, aż szpinak się rozmrozi a woda odparuje.
- Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Zostaw do ostygnięcia.
- Kiedy szpinak już ostygł, dodaj ricottę i ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Dopraw solą i pieprzem, jeśli farsz jest zbyt mało czosnkowy, dodaj jeszcze jeden ząbek czosnku.
Sos pomidorowy:
- 1 łyżka oleju
- 2 ząbki czosnku
- puszka pomidorów lub 250 ml passaty
- szczypta syropu klonowego/ksylitolu
- suszona bazylia
Na łyżce oleju przesmaż posiekany czosnek ok. 2 minut. Uważaj, żeby go nie spalić, bo będzie gorzki!! Dodaj pomidory z puszki lub passatę, dopraw solą, pieprzem, bazylią i odrobiną czegoś słodkiego. Duś wszystko chwilę, aż smaki się przegryzą a sos lekko zgęstnieje.
Sos wylej do żaroodpornego naczynia. Muszle nadziej farszem szpinakowym i ułóż ciasno w naczyniu. Posyp startą mozzarellą i zapiekaj ok. 20 minut w 180 stopniach.
Smacznego 🙂
Mój sos na zdjęciach wygląda nieco inaczej, bo miałam go z dnia poprzedniego i dołożyłam do niego ciecierzycę, paprykę i jarmuż.