Panczkraut czyli ziemniaki z kapustą

Dziś danie proste i bardzo pożywne.  Słyszałam, że jedni nazywają to danie ciapkapustą, inny panczkrautem a jeszcze inni kozibrodą. Faktem jest, że jest to danie kuchni śląskiej.  Moja mama zrobiła nam kiedyś na obiad i …..przepadliśmy. Tak nam posmakowało, że teraz gości u nas bardzo często! To takie danie, co jak zostanie z obiadu, mamy również na kolację. Dzieciaki uwielbiają, a mój starszy syn zawsze pyta, czy to ziemniaki z kapustą są na obiad.

„Mama, jak z kapustą to chcę!”.  Same ziemniaki jak również kapusta kiszona mu nie wchodzą, ale ten duet bardzo lubi, co me serce raduje 🙂

Każdy, kto tą potrawę zna, wie że to klasa sama w sobie, a kto jeszcze nie miał okazji spróbować, niech gotuje, bo nie pożałuje!

Można do tego zrobić wegetariańskie kotlety, faszerowane pieczarki, czy boczniaki i obiad gotowy.

Cała sztuczka polega na ugotowaniu w jednym garnku ziemniaków, a w drugim kapusty. I wymieszaniu wszystkiego razem. Prawda, że proste?

Proporcje powinny wynosić 1:1, czyli na kilogram ziemniaków, dajemy kilogram kapusty.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • liść laurowy – 2 sztuki
  • ziele angielskie – 3 sztuki
  • sól
  • pieprz biały
  • ewentualnie odrobina cukru
  • olej do smażenia

Wykonanie:

  • Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
  • W czasie, gdy ziemniaki się gotują, kapustę odsączamy z nadmiaru soku i drobno siekamy.
  • W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy drobno posiekaną cebulę wraz z odrobiną soli i kurkumy. Smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy posiekaną kapustę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i ewentualnie odrobinę cukru, jeśli kapusta jest bardzo kwaśna.
  • Dolewamy wody na tyle, żeby przykryła kapustę i gotujemy do miękkości kapusty i odparowania wody. Co jakiś czas mieszamy i sprawdzamy, czy jest miękka. Dolewamy wody, gdy zabraknie itd.
  • Gdy kapusta jest już miękka, wyciągamy liście laurowe i ziele angielskie. Jeśli została nam woda, trzeba kapustę odcedzić.
  • Ugotowane ciepłe ziemniaki ugniatamy i dodajemy kapustę. Wszystko razem mieszamy i gotowe!
  • Smacznego 🙂
Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *