Pieczone ziemniaki z domowym pesto

Dziś zapraszam Was na szybki obiad. Pieczone ziemniaki z domowym pesto robią się praktycznie same!

Czasem nie mam siły, ani ochoty stać pół dnia w kuchni i składać lasagne, robić kotletów czy smażyć naleśników. Czasem są takie dni, że trzeba wpaść do kuchni i można zrobić coś w 10-15 minut i zjeść coś pysznego i pożywnego. Od razu przyznam się, że nie jestem mistrzem w szybkich obiadach, bo zazwyczaj spędzam w kuchni za dużo czasu. Ma tendencję do wymyślania 3-4 rzeczy, kiedy gotuję obiad i wychodzi na to, że spędziłam w kuchni prawie cały dzień, a mogłam faktycznie zrobić to w godzinę. Wczoraj dla przykładu lepiłam pierogi z soczewicą i pieczarkami, a że jeszcze w lodówce znalazłam ser, to postanowiłam zrobić kolejną porcję z serem i tak zeszło mi się na lepieniu pierogów ponad 3h 🙂 Na szczęście pierogi można odgrzać i będą dziś na kolację 🙂

Wróćmy zatem do przepisu na domowe zielone pesto.  Ja swoje zrobiłam z bazylii, której mam bardzo dużo na balkonie. Rośnie jak szalona! Do tego orzeszki piniowe, oliwa z oliwek, czosnek, parmezan i sól. Robi się błyskawicznie, najwięcej czasu zajęło prażenie orzeszków, a potem ucieranie pesto w moździerzu. Można spokojnie zmiksować je w jakimś urządzeniu wysokoobrotowym. A ziemniaki pieką się przecież same, więc z nimi robota żadna 🙂

Domowe pesto

Składniki:

  • duża garść świeżej bazylii
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki orzeszków pinii
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • ok. 50-70 ml oliwy z oliwek
  • sól

Wykonanie:

  • Do moździerza włóż czosnek i  odrobinę soli i rozetrzyj na gładką pastę. Liście bazylii grubo posiekaj i dodaj do czosnku i soli i rozetrzyj.  Trzeba to robić partiami. Teraz dodaj orzechy, które wcześniej trzeba uprażyć na suchej patelni. Rozetrzyj w moździerzu razem z pozostałymi składnikami. Dodaj świeżo starty parmezan i kilka łyżek oliwy. Wymieszaj i gotowe 🙂
  • Ziemniaki wyszoruj, wysusz, natrzyj olejem, posyp solą (można również ulubionymi przyprawami) i piecz do miękkości. U mnie to 180 stopni i 40-45 minut.
  • Gdy ziemniaki są już miękkie, ponacinaj je na krzyż, a do środka włóż łyżeczkę pesto i zajadaj. Można podawać z ulubioną sałatką czy surówką.
  • Smacznego 🙂

Wskazówki

Jeśli nie masz moździerza, zmiksuj wszystkie składniki w blenderze, jednak miksuj krótko i w odstępach czasu, żeby nie zrobiła się papka! Można użyć migdałów, nerkowców, czy pestek słonecznika zamiast orzeszków pinii, jednak zmieni się również smak pesto. Zamiast parmezanu można użyć innego twardego seraOliwy należy dodać tyle, by sos miał lekko płynną, ale wciąż gęstą konsystencję. 

 

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *