Przepis na pierogi z dynią i serem chodził już za mną od dawna. Uwielbiam dynię, czy to na słodko czy słono, ale pierogów z takim nadzieniem jeszcze nie robiłam.
Najpierw upiekłam pół dyni hokkaido, którą później dodałam do sera, dosłodziłam do smaku, doprawiłam cynamonem, ale ciągle mi czegoś brakowało. Takie to było mdłe w smaku, brakowało wyrazistości. Rozglądam się po kuchni w poszukiwaniu inspiracji i tak oto patrzę na kosz pełen owoców i bingo! Pomarańcza – to jest to 🙂 Sparzyłam ją i dodałam skórki do farszu i odrobinę soku. I wyszła bomba! Czasem jeden składnik może zmienić całe danie. I tak wyszły pierogi pachnące pomarańczą, w iście świątecznym klimacie. Ugotowane polałam jeszcze rozpuszczonym masłem i posypałam cynamonem….Kuchnia pachniała bosko, a ja zapisuję ten farsz to moich ulubionych. Następnym razem spróbujemy naleśników w takiej wersji 🙂
Składniki na ok. 30 pierogów:
Farsz
- 1/2 średniej dyni hokkaido → 1 szklanka pure z dyni
- 200 g białego sera ( u mnie półtłusty)
- 2 łyżki ricotty ( opcjonalnie)
- 3-4 łyżki ksylitolu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- skórka otarta z jednej pomarańczy
- 1 łyżka soku z pomarańczy
Ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 200 ml gorącej wody
- 25 g masła
- szczypta soli
Wykonanie:
- Dynię umyj, pokrój w ósemki, natrzyj olejem i upiecz do miękkości. Gdy już będzie gotowa, przełóż dynię do miski i rozdrobnij widelcem lub zmiksuj blenderem na pure. Mi wyszła szklanka dyniowego pure z połówki upieczonej dyni.
- Dodaj ser, ricottę i cynamon. Dosłudź do smaku ksylitolem.
- Pomarańczę wyszoruj i sparz. Obetrzyj z niej skórkę i dodaj do farszu. Wyciśnij też jedną łyżkę soku z pomarańczy. Wymieszaj wszystko dokładnie i spróbuj czy jest wystarczająco słodkie.
Ciasto wykonanie:
- Mąkę przesiej do miski i dodaj sól. Masło dodaj do gorącej wody i rozpuść. Wlej wodę z masłem do mąki i wymieszaj łyżką. Następnie wyrób ciasto na gładkie i elastyczne. Rozwałkuj i wycinaj szklanką kółka, wypełniając je farszem.
- Gotuj pierogi w garnku z osoloną wodą. Wyciągnij po ok. 2 minutach od wypłynięcia.
- Polej rozpuszczonym masłem i oprósz cynamonem.
Wskazówki:
Pure z dyni musi być gęste. Dodałam ricotty, bo akurat miałam w lodówce, ale bez tego farsz i tak wyjdzie pyszny. Jeśli dla Was farsz będzie wystarczająco pomarańczowy po dodaniu skórki z pomarańczy, pomińcie sok.
Smacznego 🙂