Pierogi z dynią, białym serem i pomarańczą

Przepis na pierogi z dynią i serem chodził już za mną od dawna. Uwielbiam dynię, czy to na słodko czy słono, ale pierogów z takim nadzieniem jeszcze nie robiłam.

Najpierw upiekłam pół dyni hokkaido, którą później dodałam do sera, dosłodziłam do smaku, doprawiłam cynamonem, ale ciągle mi czegoś brakowało. Takie to było mdłe w smaku, brakowało wyrazistości. Rozglądam się po kuchni w poszukiwaniu inspiracji i tak oto patrzę na kosz pełen owoców i bingo! Pomarańcza – to jest to 🙂 Sparzyłam ją i dodałam skórki do farszu i odrobinę soku. I wyszła bomba! Czasem jeden składnik może zmienić całe danie. I tak wyszły pierogi pachnące pomarańczą, w iście świątecznym klimacie. Ugotowane polałam jeszcze rozpuszczonym masłem i posypałam cynamonem….Kuchnia pachniała bosko, a ja zapisuję ten farsz to moich ulubionych. Następnym razem spróbujemy naleśników w takiej wersji 🙂

Składniki na ok. 30 pierogów:

Farsz

  • 1/2 średniej dyni hokkaido → 1 szklanka pure z dyni
  • 200 g białego sera ( u mnie półtłusty)
  • 2 łyżki ricotty ( opcjonalnie)
  • 3-4 łyżki ksylitolu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • skórka otarta z jednej pomarańczy
  • 1 łyżka soku z pomarańczy

Ciasto

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 ml gorącej wody
  • 25 g masła
  • szczypta soli

Wykonanie:

  • Dynię umyj, pokrój w ósemki, natrzyj olejem i upiecz do miękkości. Gdy już będzie gotowa, przełóż dynię do miski i rozdrobnij widelcem lub zmiksuj blenderem na pure. Mi wyszła szklanka dyniowego pure z połówki upieczonej dyni.
  • Dodaj ser, ricottę i cynamon. Dosłudź do smaku ksylitolem.
  • Pomarańczę wyszoruj i sparz. Obetrzyj z niej skórkę i dodaj do farszu. Wyciśnij też jedną łyżkę soku z pomarańczy. Wymieszaj wszystko dokładnie i spróbuj czy jest wystarczająco słodkie.

Ciasto wykonanie:

  • Mąkę przesiej do miski i dodaj sól. Masło dodaj do gorącej wody i rozpuść. Wlej wodę z masłem do mąki i wymieszaj łyżką. Następnie wyrób ciasto na gładkie i elastyczne. Rozwałkuj i wycinaj szklanką kółka, wypełniając je farszem.
  • Gotuj pierogi w garnku z osoloną wodą. Wyciągnij po ok. 2 minutach od wypłynięcia.
  • Polej rozpuszczonym masłem i oprósz cynamonem.

Wskazówki:

Pure z dyni musi być gęste. Dodałam ricotty, bo akurat miałam w lodówce, ale bez tego farsz i tak wyjdzie pyszny. Jeśli dla Was farsz będzie wystarczająco pomarańczowy po dodaniu skórki z pomarańczy, pomińcie sok.

Smacznego 🙂

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *