Dynia jest idealna do placków, babeczek, naleśników czy ciast. Ostatnio rozkroiłam olbrzymią dynię, którą dostałam od kuzynki, pestki wysuszyłam, a z miąższu zrobiłam placki z dyni, które dzieci wciągają, aż im się uszy trzęsą. Teraz robię je prawie codziennie na kolację 🙂
Reszta dyni została zużyta na naleśniki, kluski śląskie i curry. A nadal została jeszcze ponad połowa w lodówce! Dynia to takie wdzięczne warzywo, które można wykorzystać do dań na słodko i wytrawnie. Można nawet zrobić sobie pyszną kawę z przyprawami korzennymi, jak w najlepszej sieciówce 🙂 Póki mamy na nią sezon, kupujecie i gotujcie na zdrowie!
Placki z dyni z cukrem kokosowym, smażone na oleju kokosowym są absolutnym hitem u nas w domu tej jesieni! Cały dom pachnie kokosem 🙂
Składniki:
- ok. 600 g dyni po obraniu
- 1 1/3 szklanki mąki ( u mnie orkiszowa jasna)
- 2 jajka
- 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
- 4-5 łyżek cukru kokosowego ( ksylitolu)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- olej do smażenia
Wykonanie:
- Dynię obierz i wrzuć do malaksera lub innego robota kuchennego. Zblenduj na puree. Jeśli używacie dyni hokkaido to puree z takiej dyni można spokojnie przełożyć do miski. Ja tym razem używałam dyni zwyczajnej, takiej najbardziej popularnej, która miała dość dużo wody, więc miąższ przełożyłam na sitko i zostawiłam na 15 minut, żeby sok z dyni swobodnie odkapał.
- Puree z dyni przełóż do miski, dodaj pozostałe składniki i porządnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej mąki, a jeśli masa jest zbyt gęsta możesz dodać więcej jogurtu. Masa powinna swobodnie spływać z łyżki.
- Smaż na oleju na rumiano. U mnie na kokosowym, więc placki pachniały cudownie kokosem!
Wskazówki
Jeśli nie lubisz smaku kokosa, zamień cukier kokosowy na zwykły albo użyj ksylitolu. Można dodać puree z banana, a usmaż placki na innym neutralnym oleju jak np. na ryżowym.
Można dodać wcześniej sparzone rodzynki do masy.
Placki przechowują się super w lodówce w pojemniku. Jak usmażę za dużo, odgrzewam je na suszej patelni kolejnego dnia.
Można podać z ulubionym dżemem, konfiturą, syropem klonowym, ale trzeba mieć na uwadze, że one są już słodkie w smaku, więc kiedy mamy zamiar podać je z czymś słodkim, zmniejszyć trzeba ilość cukru kokosowego.