Placki z dyni z cukrem kokosowym

Dynia jest idealna do placków, babeczek, naleśników czy ciast. Ostatnio rozkroiłam olbrzymią dynię, którą dostałam od kuzynki, pestki wysuszyłam, a z miąższu zrobiłam placki z dyni, które dzieci wciągają, aż im się uszy trzęsą. Teraz robię je prawie codziennie na kolację 🙂

Reszta dyni została zużyta na naleśniki, kluski śląskie i curry. A nadal została jeszcze ponad połowa w lodówce! Dynia to takie wdzięczne warzywo, które można wykorzystać do dań na słodko i wytrawnie. Można nawet zrobić sobie pyszną kawę z przyprawami korzennymi, jak w najlepszej sieciówce 🙂 Póki mamy na nią sezon, kupujecie i gotujcie na zdrowie!

Placki z dyni z cukrem kokosowym, smażone na oleju kokosowym są absolutnym hitem u nas w domu tej jesieni! Cały dom pachnie kokosem 🙂

 

Składniki:

  • ok. 600 g dyni po obraniu
  • 1 1/3 szklanki mąki ( u mnie orkiszowa jasna)
  • 2 jajka
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 4-5 łyżek cukru kokosowego ( ksylitolu)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
  • 1  łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

Wykonanie:

  • Dynię obierz i wrzuć do malaksera lub innego robota kuchennego. Zblenduj na puree. Jeśli używacie dyni hokkaido to puree z takiej dyni można spokojnie przełożyć do miski. Ja tym razem używałam dyni zwyczajnej, takiej najbardziej popularnej, która miała dość dużo wody, więc miąższ przełożyłam na sitko i zostawiłam na 15 minut, żeby sok z dyni swobodnie odkapał.
  • Puree z dyni przełóż do miski, dodaj pozostałe składniki i porządnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej mąki, a jeśli masa jest zbyt gęsta możesz dodać więcej jogurtu. Masa powinna swobodnie spływać z łyżki.
  • Smaż na oleju na rumiano. U mnie na kokosowym, więc placki pachniały cudownie kokosem!

Wskazówki

Jeśli nie lubisz smaku kokosa, zamień cukier kokosowy na zwykły albo użyj ksylitolu. Można dodać puree z banana, a usmaż placki na innym neutralnym oleju jak np. na ryżowym.

Można dodać wcześniej sparzone rodzynki do masy.

Placki przechowują się super w lodówce w pojemniku. Jak usmażę za dużo, odgrzewam je na suszej patelni kolejnego dnia.

Można podać z ulubionym dżemem, konfiturą, syropem klonowym, ale trzeba mieć na uwadze, że one są już słodkie w smaku, więc kiedy mamy zamiar podać je z czymś słodkim, zmniejszyć trzeba ilość cukru kokosowego.

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *