Sałatka z jarmużem, pieczoną dynią i granatem

Sałatki  można jeść też zimą, tylko wystarczy wybrać sezonowe produkty, zrobić dobry dressing i voila!

Ja osobiście bardzo lubię sałatki, ale sałatki zimą do mnie nie przemawiają, bo pomidory i ogórki zimą są bez smaku, nie mówiąc o innych warzywach. Skupiłam się zatem na tym, co zimą powinniśmy jeść i co nam dostarcza witamin w tym szaroburym okresie. No i padło na jarmuż, pieczoną dynię, ciecierzycę, granat i do tego sos z tahini. I to był strzał w dziesiątkę! Pyszna sałatka, piękne kolory, zdrowe produkty, czego chcieć więcej? 🙂

Pełna micha witamin rozweseli nawet najchmurniejszy, szary, jesienny wieczór.

 

Składniki:

  • 1/4 dyni ( ja użyłam odmiany Dynamite)
  • kilka gałązek liści jarmużu
  • 1 ząbek czosnku
  • garść ugotowanej ciecierzycy (można użyć takiej z puszki)
  • pestki z 1/4 granatu
  • łyżka oleju kokosowego nierafinowego
  • sól, pieprz

Sos tahini:

1 łyżka tahini + 1 ząbek czosnku + 1-2 łyżki soku z cytryny + 2 łyżki wody

W miseczce wymieszaj tahini z wyciśniętym ząbkiem czosnku i sokiem z cytryny.  Dodaj jedną łyżkę wody i dokładnie wymieszaj, żeby pozbyć się grudek. Dodaj jeszcze jedną łyżkę wody i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji dressingu.

Wykonanie:

  • Dynię obierz i pokrój  w mniejsze kawałki. Natrzyj olejem i posyp solą. Piecz w 180 stopniach przez 30-40 minut obracając w połowie pieczenia.
  • Na patelni rozgrzej łyżkę oleju kokosowego, przesmaż posiekany ząbek czosnku. Uważaj, żeby go nie spalić, bo będzie gorzki! Dodaj umyty i poszarpany w mniejsze kawałki jarmuż. Posól i popieprz. Smaż chwilę, żeby jarmuż lekko zmiękł (możesz przykryć pokrywką).
  • Do miseczki włóż przesmażony jarmuż, dodaj kawałki upieczonej dyni, wsyp ugotowaną ciecierzycę, posyp pestkami granatu i lekko polej tahiniowym dressingiem.
  • Podawaj od razu. Smacznego 🙂

 

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *