Nadchodziły urodziny Hani, trzeba było zmajstrować coś wyjątkowego. Tortów to ja piec nie umiem, więc padło na sernik na zimno. Kilka kolorowych galaretek do środka i wyszło pysznie! Idealne ciacho na ciepłe dni 🙂
Adaś zaraz będzie obchodził swoje 6 urodziny, więc już dostałam dyspozycję, żeby mu taki sernik zrobić do przedszkola, więc w tym tygodniu będę robiła go znów!
Składniki na formę 24 cm:
Spód
- 150 g herbatników
- 75 g masła
Masa jogurtowa:
- 250 g serka mascarpone
- 350 g jogurtu naturalnego
- 250 g śmietany 30% dobrze schłodzonej
- 50 g cukru pudru ( ja dałam zmielony na pył ksylitol)
- 2 galaretki krystaliczne o smaku cytrynowym
- 300 ml wody
- 1 laska wanilii (opcjonalnie)
Do środka:
- 4 galaretki o różnych kolorach
Wykonanie:
- Najlepiej zrobić 4 galaretki w różnych kolorach dzień wcześniej. Każdą rozpuścić w 300 ml wody i wlać do 4 oddzielnych naczyń. Schłodzić, najlepiej przez noc w lodówce.
- Spód: Herbatniki włóż do worka foliowego takiego z zapięciem i pokrusz na mąkę za pomocą wałka. Dodaj rozpuszczone masło i wszystko dobrze wymieszaj. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia (tylko spód). Tak przygotowaną masą wyłóż spód tortownicy. Włóż do lodówki na ok 30 min.
- Zagotuj wodę i odmierz 300 ml. Rozpuść w niej 2 galaretki krystaliczne. Zostaw do całkowitego wystygnięcia. Można sobie pomóc, wstawiając naczynie z galaretkami do zimnej wody.
- Serek mascarpone zmiksuj z jogurtem i cukrem pudrem. Dodaj ziarenka wydłubane z jednej laski wanilii. Zmiksuj. Stopniowo wlewaj wystudzoną galaretkę i mieszaj na niskich obrotach.
- Dobrze schłodzoną śmietankę ubij mikserem na bitą śmietanę i dodawaj porcjami do masy. Wszystko delikatnie wymieszaj.
- Galaretki wyjmij z lodówki i pokrój w kostki. Można zostawić część do dekoracji.
- Do masy jogurtowej dodaj pokrojone w kostkę galaretki i wymieszaj bardzo delikatnie.
- Wlej całą masę do tortownicy i włóż do lodówki, najlepiej na noc.
- Ja udekorowałam czerwonymi galaretkami, winogronami i truskawkami.
- Smacznego 🙂
Wskazówki:
Można użyć biszkoptów zamiast herbatników ( wtedy już bez masła). Galaretki krystaliczne można zastąpić galaretkami cytrynowymi. Najlepiej wyciągnąć sernik po wcześniejszym okrojeniu go nożem od ścianek tortownicy. Obręcz wtedy łatwo się ściąga.