Dziś przedstawiam Wam opcję na boczniaki, które osobiście uwielbiam, ale znudziły mi się już w takiej klasycznej, panierowanej odsłonie.
Wrzesień przywitał nas piękną, słoneczną pogodą, ale noce już takie chłodniejsze, takie jesienne. I smaki też mi się już marzą jesienne, jakieś gulasze, placki z dyni, zupy z soczewicy. Dynie mijam już na straganach, zresztą mam taką ogromną w kuchni, która czeka na przerobienie.
Składniki na to danie powinniście dostać w każdym sklepie, nie ma tu nic skomplikowanego. Danie robi się szybko, można do niego ugotować ulubione dodatki, czyli może to być ryż, kasza, chleb a nawet ziemniaki! Bo znam takich, co wszystko jedzą z ziemniakami 🙂 Dla mnie to danie pozostaje w naszym rodzinnym repertuarze pyszności, bo na pewno będę do niego wracać dość często.
Zaopatrzcie się zatem w boczniaki i pieczarki i działajcie!
Składniki:
- 400 g boczniaków
- 200 g pieczarek
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 2-3 szalotki
- 3/4 szklanki mleka ( u mnie sojowe) lub śmietanki kremówki (można pół na pół)
- 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej lub dijon
- 1 płaska łyżeczka kurkumy
- sól i czarny pieprz
- olej do smażenia
- 1-2 ogórki kiszone
- garść natki pietruszki do dekoracji
Wykonanie:
- Boczniaki pokrój w paski i wrzuć na dobrze rozgrzany olej. Nie mieszaj i smaż około 5 minut, żeby się zrumieniły. Wtedy wlej sos sojowy i cukier. Zamieszaj i smaż chwilkę, aż sos odparuje. Przełóż je do miseczki. Już takie smażone boczniaki są przepyszne!
- Na patelni rozgrzej znów olej i wrzuć pokrojone w ósemki pieczarki, nie mieszaj i smaż przez około 3-4 minuty, żeby się zrumieniły. Dodaj pokrojone szalotki i posól lekko. Smaż następne 5 minut.
- Po tym czasie dodaj kurkumę, smaż chwilę, wlej mleko, albo śmietankę, dodaj musztardę i solidną łyżeczkę koncentratu. Dodaj również usmażone wcześniej boczniaki. Wymieszaj i duś wszystko około 5 minut. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą, jeśli trzeba.
- Na koniec posyp pokrojonym ogórkiem kiszonym i posiekaną natką pietruszki.
- Podawać z ryżem, kaszą albo chlebem.
- Smacznego 🙂
Źródło: miesięcznik „Kuchnia” 06/2017