Przebieram nogami, kiedy nadchodzi wiosna i już wiem, że zaraz będzie sezon na pyszne warzywa i owoce! A jak widzę młodą kapustę, to piszczę z radości jak dziecko i biegnę do warzywniaka kupić od razu 4 główki 🙂
Młoda kapusta gotowana z pomidorami musi być co kilka dni jak i lekki wiosenny kapuśniak, surówka z młodej kapusty to konieczny dodatek do każdych kotletów, boczniaków itd. To takie MUST HAVE wiosny! Uwielbiam jak mi tak coś chrupie do obiadu 🙂 Jak znajdę czas to i gołąbki będą z młodej kapusty…Przy krojeniu nic się nie może zmarnować i wcinam głąby, bo są najsmaczniejsze! A Wy lubicie??
Ten przepis jest bardzo wiosenny, bo potrzeba nam młodej kapusty, dużo zieleniny, najlepiej młodej marchewki… Ale przyznam się, że zimą robię takie surówki z tego, co jest. Zazwyczaj kroję białą kapustę, czasem robię z pekińskiej, a zieleninę pomijam. Także otwórzcie się na inspirację! I na doprawianie 🙂 Bo w surówkach rzadko trzymam się jakiś proporcji. Doprawię i potem próbuję, czy znów nie trzeba soli, pieprzu, cytryny itd 🙂
Składniki na sporą miskę:
- główka młodej kapusty
- 1 spora marchewka
- 1 słodkie jabłko
- pół pęczka koperku
- pół pęczka natki pietruszki
- pół pęczka szczypiorku
- sok z połowy cytryny
- kilka łyżek oleju/oliwy (ja daję rzepakowy nierafinowany)
- 1 płaska łyżka słodziwa np ksylitol, syrop klonowy czy miód
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
- Młodą kapustę obierz z liści zewnętrznych i poszatkuj.
- Posiekaj koperek, natkę pietruszki i szczypiorek.
- Marchew i jabłko umyj, obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach.
- Do poszatkowanej kapusty dodaj zioła, marchew, jabłko, sok z cytryny, olej, sól i pieprz i odrobinę czegoś słodkiego.
- Wszystko dobrze wymieszaj. Najlepiej rękami.
- Smacznego 🙂
Wskazówki
Jeśli jabłko jest bardzo słodkie, można dodawanie słodziwa pominąć, albo dać mniej np płaską łyżeczkę. Jeśli chodzi o sól, nam wystarcza ok 1 płaskiej łyżeczki, więc zaczęłabym od małych ilości i doprawiała stopniowo.
*Surówka nadaje się na post dr Dąbrowskiej, oczywiście pomijamy wtedy oliwę i ksylitol.
One thought on “Surówka z młodej kapusty. Ulubiona!”