Jeśli chcecie podać danie, które idealnie będzie smakowało do barszczu, a jak zostanie, to śmiało można zjeść odgrzane na kolację, to zapraszam na tartę z kiszoną kapustą, grzybami i śliwkami.
To danie zachwyci również Waszych gości, bo wygląda pięknie, a smakuje wybornie. Taki farsz można zrobić za jednym zamachem i do tarty i do pierogów. Zaoszczędzicie sobie tym czasu. A jeśli tak jak ja, jedziecie do domu na Święta, zróbcie taką tartę i zawieźcie mamie 🙂 Padnie z wrażenia.
Składniki:
- 40 g suszonych grzybów (borowików lub podgrzybków)
- 500 g kiszonej kapusty
- 1 średnia marchewka
- 2 kopiaste łyżki masła
- 2 liście laurowe
- 3 kulki ziela angielskie
- 15 sztuk suszonych śliwek (ok. 80 g)
- 1 cebula, pokrojona w drobną kosteczkę
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- olej do smażenia
Ciasto na tartę:
- 200 g mąki ( ja użyłam orkiszowej jasnej)
- 60 g masła, roztopionego
- 1 jajko
- 1 torebka suszonych drożdży (7 g)
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Wykonanie:
- Grzyby opłucz i zalej 1 szklanką wody i zostaw namoczone na noc. Następnego dnia wyjmij grzyby z wywaru, wywar delikatnie przelej do innego naczynia, pozbywając się zanieczyszczeń zgromadzonych na dnie. Włóż grzyby ponownie do rondelka, wlej czysty wywar i gotuj grzyby przez około 40 minut, aż grzyby będą miękkie.
- Kapustę posiekaj i włóż do garnka z masłem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim oraz z 1 szklanką wody. Dodaj również startą na grubych oczkach marchewkę. Gdyby kapusta była bardzo kwaśna można ją wypłukać na sitku przed gotowaniem. Gotuj kapustę pod przykryciem przez około 1 godzinę, aż kapusta zmięknie, a woda odparuje.
- Śliwki posiekaj drobno. Jeśli są bardzo twarde, można je wcześniej namoczyć.
- Cebulę zeszklij na patelni na 2 łyżkach oleju. Dodaj pokrojone grzyby, posól i dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Smaż chwilę, a następnie przełóż do kapusty.
- Dodaj pokrojone śliwki i wszystko razem wymieszaj. Można chwilę również przesmażyć, żeby smaki się przegryzły.
- Na koniec wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.
- Jeśli wydaje Ci się, że kapusta jest zbyt gruba, można farsz przestudzić i posiekać zanim włożymy go do tarty.
Tarta:
- Formę na tartę wysmaruj masłem.
- Mąkę przesiej do miski, dodaj roztopione masło, jajko, sól i drożdże.
- Zacznij wyrabiać ciasto dodając kilka łyżek ciepłej wody ( ja dodałam 3 łyżki).
- Gdy ciasto jest już wyrobione, rozwałkuj na placek i wyłóż nim spód i boki formy. Resztę ciasta zostaw do ozdoby.
- Wyłóż farsz z kapusty, ozdób resztą ciasta ( ja wycięłam gwiazdki) i piecz przez około 30 minut na lekko złoty kolor w 180 stopniach na kratce w dobrze rozgrzanym piekarniku.
- Smacznego 🙂
Inspiracja na tą tartę pochodzi z bloga Kwestia Smaku.