Kapusta z pieczarkami to danie wprost idealne na jesienne, pochmurne dni, kiedy na dworze zimno i wietrznie. To coś, co nas rozgrzeje. Dla mnie gar kapusty to takie danie 3 w 1, bo zazwyczaj gotuję taki gar i w jeden dzień jemy ją prosto z garnka, z pajdą chleba czy kotletami warzywnymi. Kolejnego dnia gotuję łazanki i mamy pyszne łazanki z kapustą kiszoną, którą wprost uwielbia mój 7 – latek. A jak jeszcze zostanie, to można sobie nasmażyć naleśników i zrobić krokiety.
Taką kapustę robi też moja mama na Wigilię, więc można śmiało ugotować taką kapuchę na stół wigilijny. Nie zawsze musi być z grzybami. Ja osobiście wolę kapustę z pieczarkami, nie jest dla mnie taka ciężka. Do wigilijnej kapusty z pieczarkami można również dodać 2-3 suszone grzyby, podgrzybki lub borowiki, uprzednio namoczone, ale nie jest to konieczne. I bez nich kapusta będzie przepyszna.
Wigilijna kapusta z pieczarkami
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej, niezbyt kwaśnej
- 1/2 szklanki wody
- 2 liście laurowe + 5 ziaren ziela angielskiego
- 2-3 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- 2 średnie cebule, pokrojone w drobną kostkę
- ½ kg pieczarek, oczyszczonych i pokrojonych w plasterki
- opcjonalnie: 2-3 suszone podgrzybki, namoczone w wodzie, potem posiekane
- sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie:
- Kiszoną kapustę posiekaj z grubsza i włóż do szerokiego garnka. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, odciśnij ją dobrze z soku lub nawet lekko przepłucz. Do garnka dolej 1/2 szklanki wody, dodaj listki laurowe, ziele angielskie i duś pod przykryciem.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i łyżkę masła, zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę.
- Dodaj pokrojone w plastry pieczarki i smaż, na dużym ogniu, aż lekko się zrumienią i odparują z nich soki. Często mieszaj. Gdy pieczarki się przesmażą, dodaj je wraz z cebulą do garnka z kapustą.
- Jeśli chcesz, dodaj też namoczone i posiekane suszone podgrzybki oraz przecedzoną wodę, w której się moczyły.
- Dodaj 2 łyżki masła i duś wszystko, aż kapusta całkowicie zmięknie, około godziny. W razie potrzeby dolej odrobinę wody w czasie gotowania.
- Smacznego 🙂
