Zapiekanki z zieloną soczewicą, pieczarkami i cebulą

Dziś coś na jesienne kolacje albo niedzielne leniwe śniadanie. Zazwyczaj robimy zapiekanki z pieczarek i cebuli, ale przemyt jest przemytem, więc można spokojnie dorzucić zieloną soczewicę i dzieciaki również wciągną 🙂

Zielona soczewica u nas schodzi w ilościach hurtowych, jak pierogi to tylko z soczewicą i pieczarkami, jak sałatki to też rzucamy garść zielonej soczewicy. Zazwyczaj gotuję jej więcej i trzymam w lodówce, a później dodaję do różnych potraw, albo mrożę w małych woreczkach a potem zużywam, kiedy jest taka potrzeba. Zielona soczewica nie rozpada się tak jak czerwona, więc moje dzieciaki bardzo ją lubią, sami wyjadają ugotowane ziarenka z garnka.

Jeśli lubicie zieloną soczewicę, to na blogu jest przepis na wegetariańską zapiekankę pasterską. Jest sycąca i idealna na jesienne i zimowe długie wieczory. Dla dorosłych jest również sałatka z zielonej soczewicy. Tutaj akurat mówię, że dla dorosłych, bo moje dzieci tej zapiekanki nie ruszą z uwagi na sos, który jest dla nich za ostry. Za to sprawdza się doskonale na imprezach rodzinnych czy plenerowych 🙂 Na pewno dotrze tu wkrótce przepis na nasze soczewicowe pierogi i zupę z zielonej soczewicy 🙂

Jednak wszystko po kolei, więc tym razem pora na zapiekanki!

 

Składniki na 8 kromek chleba:

  • 1 średnia cebula
  • 250 g pieczarek
  • pół szklanki ugotowanej zielonej soczewicy
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki lubczyku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • kawałek żółtego sera
  • natka pietruszki do dekoracji
  • pieczywo + masło wymieszane z ząbkiem czosnku

Wykonanie:

  • Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej olej i smaż cebulę do zeszklenia z odrobiną soli i kurkumy. Dodaj obrane i pokrojone drobno pieczarki i duś do czasu odparowania wody z pieczarek.
  • Dodaj ugotowaną soczewicę, dopraw do smaku solą, pieprzem, słodką paprykę i lubczykiem. Smaż wszystko chwilę, żeby smaki się połączyły.
  • Kromki chleba posmaruj masłem wymieszanym z jednym ząbkiem czosnku i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Na kromki chleba wyłóż farsz i posyp tartym żółtym serem.
  • Zapiekaj ok. 10 minut, ale pilnuj, żeby pieczywo nie zrobiło się zbyt twarde.
  • Posyp posiekaną natką pietruszki i zajadaj  🙂
  • Smacznego 🙂

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *