Ugotowałam gar białej fasoli z przeznaczeniem na baked beans czyli fasolę w sosie pomidorowym, którą faszerowałam pieczone w całości ziemniaki. Resztę miałam jak zwykle pomrozić w mniejszych porcjach, ale ta fasola tak ładnie się do mnie uśmiechała, że zachciało mi się zupy fasolowej.
I wyszła pyszna, gęsta, pachnąca wędzonką i lekko pikantna zupa fasolowa. Idealna na zimowy obiad. Zostawiam Wam tu przepis poniżej, a ja idę zjeść resztki zupy, bo jeszcze mi trochę zostało na dzisiaj 🙂
Składniki:
- 1 litr wody/bulionu
- 1 łyżka domowej bulionetki (opcjonalnie)
- 5 szklanek ugotowanej białej fasoli
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2-3 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- 1-2 łodygi selera naciowego
- pół puszki krojonych pomidorów ( w sezonie 3 świeże pomidory)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1 łyżka majeranku
- 1-2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru (można dać więcej)
- 2 liście laurowe
- 4-5 kulek ziela angielskiego
- sól, świeżo zmielony pieprz
- 1 – 2 łyżki oleju do smażenia
Wykonanie:
- Ja miałam już ugotowaną fasolę, więc zupę zrobiłam dość szybko. Jeśli robisz ją od podstaw, to namocz fasolę na noc, kolejnego dnia wypłucz ją na sitku, przełóż do garnka, zalej świeżą wodą i zagotuj. Ja pierwszą wodę odlewam i nalewam znów świeżej. Dodaję 2 liście laurowe i 1/2 łyżeczki kminku. Gotuję do miękkości około 1 godziny. Solę, kiedy fasola jest już miękka.
- Na dnie dużego garnka rozgrzej łyżkę oleju i dodaj posiekaną w kostkę cebulę. Po chwili dodaj kurkumę i lubczyk. Smaż, aż cebula zmięknie.
- Dodaj pokrojoną w kostkę/talarki/paski marchewkę, korzeń pietruszki i selera naciowego. Smaż kolejne 5 minut. Po tym czasie dodaj odrobinę wody, tak żeby przykryła warzywa i gotuj do miękkości warzyw. Ja zazwyczaj w tym miejscu dodaję łyżkę domowej bulionetki.
- Kiedy warzywa będą miękkie, dodaj pomidory z puszki i wyciśnięty przez praskę czosnek oraz tymianek. Gotuj wszystko kolejne 6-8 minut.
- W tym czasie odmierz 2 szklanki fasoli i wrzuć ją do blendera. Zmiksuj na gładką masę.
- Do garnka z zupą wlej litr wody lub bulionu. Dodaj zmiksowaną fasolę oraz 3 szklanki przepłukanej fasoli w całości, liście laurowe i ziele angielskie. Następnie dodaj roztarty w palcach majeranek, imbir i łyżeczkę wędzonej papryki ( zacznij od łyżeczki, jeśli uważasz, że za mało smakuje wędzonką dodaj kolejną łyżeczkę) i gotuj wszystko 15-20 minut.
- Na koniec posól i dodaj świeżo zmielonego pieprzu.
- Zupę solimy na sam koniec, bo łatwo ją przesolić!
- Smacznego 🙂