Muszę Wam przyznać, że nie jestem wielką fanką zup kremów. Wolę jak mi coś tam jednak w tej zupie pływa 🙂 Krem ze szparagów jest jednym z nielicznych, które uwielbiam! Aksamitny, delikatny, szparagowy…. po prostu nieziemski!
A że sezon na szparagi jest dość krótki, więc trzeba korzystać! Najbardziej lubię szparagi podgotowane, polane masłem i sokiem z cytryny…
A dla odmiany można sobie zrobić pyszną zupę krem. No to co, zaczynamy?
Składniki:
- 2 pęczki szparagów
- 6 średnich szalotek
- 1 l bulionu
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- 1 szklanka mleka
- 1/3 szklanki śmietany kremówki
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3 łyżki masła
- sól, pieprz
Wykonanie:
- Szparagi umyj, odetnij zdrewniałe końcówki i resztę pokrój.
- Na maśle przesmaż poszatkowaną szalotkę ok 2-3 minut, po czym dodaj pokrojone szparagi. Smaż chwilę.
- Dodaj mąkę i smaż następne 2 minuty.
- Wlej bulion, dodaj sok z cytryny ( zacznij od jednej łyżki), posól i popieprz.
- Gotuj to czasu, aż szparagi nie zmiękną.
- Przestudź chwilę zupę i zmiksuj na krem. Postaw z powrotem na kuchenkę i dodaj szklankę mleka.
- Dopraw wedle uznania, solą , pieprzem czy sokiem z cytryny.
- Ja dodaję śmietanę przed samym podaniem zupy. Podgrzewam, wlewam śmietanę i gotowe!
- Smacznego 🙂
Moją zupę podałam z grzankami, ale można śmiało zachować główki szparagów i potem przesmażyć je na maśle i udekorować nimi zupę.