Tym razem zapraszam Was na rozgrzewającą, aromatyczną zupę z dyni. Idealna na zimne, jesienne dni. Jest gęsta, jedna miseczka Was spokojnie nasyci i rozgrzeje.
Składniki:
- 6 szklanek pokrojonej w kostkę dyni (u mnie 1 średnia dynia hokkaido)
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 2 szalotki, posiekane
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 1/2 łyżki curry
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 2-3 łyżki syropu klonowego lub z agawy
- sól, pieprz
- 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia
Wykonanie:
Rozgrzej olej w dużym garnku, po chwili dodaj drobno pokrojone szalotki i smaż 5 minut często mieszając. Dodaj drobno pokrojony (bądź wyciśnięty przez praskę ) czosnek i smaż kolejne 2 minuty.
Dodaj pokrojoną w kostkę dynię. Dodaj sól, pieprz, cynamon i przyprawę curry. Wymieszaj porządnie, żeby dynia pokryła sie przyprawami i smaż następne 5-7 minut.
Dodaj mleko kokosowe, bulion i syrop klonowy. Gotuj do miękkości dyni około 15-20 minut.
Przelej zupę do blendera i zmiksuj na gładko. Dopraw jeśli to konieczne dodatkową porcją soli, pieprzu, syropu bądź dla tych, co lubią bardzo ostre dania, dodatkową porcją przyprawy curry.
Ja podaję zupę z prażonymi pestkami dyni i odrobiną oleju z dyni.
Przepis pochodzi z bloga Minimalist Baker. Jest idealny, więc zapraszam Was do wypróbowania!
A teraz słów kilka o pestkach z dyni i dlaczego powinniśmy je jeść. (oczywiście wcinam sobie pestki dyni, jak o nich piszę :))
Pestki dyni mają liczne wartości odżywcze, spośród których uwagę zwraca zawartość magnezu i cynku.
- Magnez – Jedna ćwierć szklanki nasion dyni zawiera prawie połowę zalecanej dziennej ilości magnezu, która uczestniczy w szerokim spektrum ważnych funkcji fizjologicznych, pompowania serca, prawidłowego tworzenia kości i zębów, złagodzenia naczyń krwionośnych i prawidłowej czynności jelit. Zawarty w pestkach dyni magnez doskonale wpływa na układ nerwowy. Gdy go brakuje, mogą się pojawiać stany depresyjne, a także lękowe, bóle głowy i migreny. Pestki z dyni to również doskonałe źródło potasu, bez którego nie mogłyby funkcjonować układ nerwowy.
- Cynk – Nasiona dyni są bogatym źródłem cynku . Cynk jest ważny dla organizmu na wiele sposobów, w tym odporności, wzrostu komórek i podziału, snu, nastroju, zmysłów smaku i zapachu, zdrowia oka i skóry, regulacji insuliny i męskiej funkcji seksualnej.
Niedobór cynku wiąże się ze zwiększoną podatnością na przeziębienia i grypy, chroniczne zmęczenie, depresję, trądzik czy trudności w uczeniu.
- Nasiona dyni są bogatym źródłem tryptofanu, aminokwasu (białka budulcowego), które przekształca się w serotoninę, która z kolei przekształca się w melatoninę „hormon snu”. Jedzenie nasion dyni kilka godzin przed snem, wraz z węglowodanem (np mały kawałek owocu), może być szczególnie korzystne dla dostarczania organizmowi tryptofanu niezbędnego do produkcji melatoniny i serotoniny w celu promowania spokojnej nocy.
- Nasiona dyni zawierają oprócz magnezu i cynku, również mangan i miedź. Są ponadto jednym z najlepszych roślinnych źródeł kwasów tłuszczowych omega 3. Zawierają również związki chemiczne takie jak antyoksydanty i fitosterole, a także witaminy z grupy B takie jak tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas foliowy czy kwas pantotenowy. Nasiona te są również bardzo dobrym źródłem białka.
Ciekawostką jest, że przeprowadzono badania i stwierdzono, że olej z nasion dyni wykazuje działanie przeciwzapalne.
Nasiona dyni, bogate w zdrowe tłuszcze, przeciwutleniacze i błonnik, mogą przynieść korzyści dla serca i wątroby, zwłaszcza gdy są zmieszane z nasionami lnu.
Jedzmy zatem pestki dyni jako przekąskę a wyjdzie nam to na zdrowie!