Moje dzieci uwielbiają kopytka, kluski czy pierogi. Staram się zawsze coś im tam przemycić, więc czemu by nie zrobić kopytek z dodatkiem na przykład szpinaku? Wyglądają super i jeszcze lepiej smakują 🙂 Dzieciaki nie wyczuły szpinaku, syn nawet pytał, czemu one mają taki zielony kolor, a jak mu powiedziałam, że dodałam szpinak, to sam powiedział, że go nie czuć. Podobał mu się kolor i dodatek groszku, bo to jedno z jego ulubionych warzyw. Dorzuciłam kilka pomidorów koktajlowych dla kontrastu i wszystko polałam masłem szałwiowym. Szałwia rośnie na tarasie jak szalona, więc czemu jej nie wykorzystać!
Zachęcam do dodawania innych warzyw do kopytek, można zrobić marchewkowe albo dodać słodkiego ziemniaka, czy buraka. Ja dalej będę testować, więc będą nowe przepisy na tradycyjne kopytka z nutą nowoczesności 🙂
Z tej porcji wyszło nam bardzo dużo kopytek, które odgrzaliśmy na patelni następnego dnia na kolację.
Składniki:
- 1 kg mączystych ziemniaków
- 250-300 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
- 2 ząbki czosnku
- ok 2,5 szklanek mąki
- 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- jajko
- sól, pieprz
Wykonanie:
- Ziemniaki ugotuj, ostudź i przeciśnij przez praskę.
- Szpinak przesmaż na patelni, dopraw solą i pieprzem, dodaj zmiażdżony czosnek. Smaż aż cała woda odparuje, a szpinak zrobi się suchy. Jeśli jest zbyt gruby to zblenduj zanim dodasz do masy.
- Do miski przełóż ziemniaki, odparowany, zimny szpinak, jajko i mąkę. Mąkę dodawaj stopniowo, bo może okazać się, że taka ilość nie będzie potrzebna.
- Odrywaj kawałki ciasta, formuj wałki i odcinaj kluski ok 3 cm długości. Warto stolnicę podsypać mąką.
- Kopytka gotuj w osolonej wodzie ok 2 minuty od wypłynięcia.
Ja kopytka podałam z zielonym groszkiem. Mrożony groszek zalałam wrzątkiem i zostawiłam na 15-20 minut. Odcedziłam. Pomidory koktajlowe umyłam.
Masło szałwiowe:
- 50 g masła klarowanego
- kilka listków szałwi
Masło rozpuść na patelni, włóż czyste listki szałwii i smaż kilka minut, aż będą chrupiące. Polej ugotowane kopytka masłem szałwiowym, posyp zielonym groszkiem i udekoruj pomidorkami koktajlowymi.
Smacznego 🙂