Placki z cukinii i marchewki z curry i kurkumą

Dziś przepis na placki z cukinii i marchewki, a do tego przepyszny sos tzatziki. Mamy już młodą, słodką cukinię do kupienia w sklepach, więc działajmy! Nawet wybredne dzieci skuszą się na takie chrypiące, pyszne placuszki 🙂

Przyznaję się bez bicia, że sama za cukinią nie przepadam, jest to oprócz bakłażana, najmniej lubiane przeze mnie warzywo. Najbardziej mi podchodzi zgrilowana na patelni albo krótko obsmażona na rumiano, na to kawałek mozzarelli i pyszny dodatek do obiadu gotowy!

Tym razem przedstawiam Wam przepis na placki z cukinii, który króluje u nas już od jakiegoś czasu, bo te placki są doskonałe! Przepis znalazłam w jednej z książek Agnieszki Maciąg, trochę go zmodyfikowałam i mamy nasze placki cukiniowe doskonałe 🙂

Składniki:

• 3 młode cukinie
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 średnia marchewka
• 3 jajka
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 1 płaska łyżeczka przyprawy curry
• mały pęczek koperku
• mały pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• olej do smażenia ( u mnie kokosowy)

Wykonanie:

• Cukinie i marchewkę umyj i zetrzyj ma tarce na dużych oczkach. Lekko posól i odstaw na 15 minut.
• W tym czasie cebulę pokrój w małą kostkę i przesmaż na łyżce oleju wraz z kurkumą (pół łyżeczki) i szczyptą soli. Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejne 2 minuty. Wyłącz ogień.
• Do miski przełóż dobrze odciśniętą z soku cukinię (najlepiej wyciska się ją rekami) wraz z marchewką. Dodaj pozostałe składniki, czyli przesmażoną cebulę z czosnkiem, jajka, mąkę kukurydzianą, kurkumę, curry, sól, pieprz i posiekane drobno zioła ( u mnie koperek i pietruszka). Wszystko dobrze wymieszaj i smaż małe placki. Obracaj na drugą stronę, gdy będą już rumiane. Odsącz je na papierowym ręczniku.
• Podawaj je z ulubionymi dodatkami. U mnie z sosem tzatziki.

Sos tzatziki:

• duże opakowanie jogurtu ( tu najlepiej sprawdzi się grecki, ale naturalny gęsty też będzie dobry)
• 2 średnie ogórki gruntowe
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek dobrej jakości
• sól, pieprz
• mały pęczek koperku

Ogórka umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Lekko posól i odstaw na 10 minut. Po tym czasie odciśnij z niego wodę i przełóż do miski. Dodaj jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek, sól, pierz i oliwę z oliwek. Wszystko wymieszaj i odstaw do lodówki, żeby smaki się przegryzły.

Smacznego 🙂