Skoro świeżą żurawinę można kupić na każdym straganie, to czemu nie zrobić z niej pysznego kisielu? Ja w sezonie dodaję teraz codziennie kilka owoców świeżej żurawiny do herbaty, ale zamarzył mi się kisiel, więc zakasałam rękawy i wyszedł pyszny podwieczorek 🙂
Żurawina ma jedną z najwyższych stężeń przeciwutleniaczy ze wszystkich owoców. Są także doskonałym źródłem wielu ważnych witamin i składników odżywczych, w tym witaminy C, manganu i błonnika.
Wykazano, że żurawina zmniejsza ogólnoustrojowy stan zapalny, zwiększa odporność, korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, zmniejsza ryzyko chorób serca, a nawet pomaga zapobiegać niektórym rodzajom raka.
Zatem dziś zabieramy się za pyszny kisiel żurawinowy! Oczywiście zdaję sobie sprawę, że surowa żurawina będzie o wiele zdrowsza niż gotowana, ale które dziecko zjadłoby taki kwaśny owoc? Jeśli moje dzieci mają nie zjeść jej wcale, bo jest zbyt kwaśna, to jednak wolę ją ugotować i zrobić z niej kisiel i wtedy mam pewność, że jakaś część odżywczych składników do nich trafi 🙂
Składniki:
- 1 szklanka świeżej żurawiny
- 2 szklanki wody
- 6-8 łyżek syropu klonowego
- 5 goździków
- laska cynamonu
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
-
Żurawinę rozgnieć nieco w rondelku i zalej wodą. Można pominąć ten etap, ale wtedy koniecznie trzeba przykryć garnek, bo żurawina jak pęka to zaczyna lekko strzelać.
-
Gotuj z dodatkiem syropu klonowego, laski cynamonu i kilku goździków na średnim ogniu aż owoce niemal całkowicie się rozgotują i popękają. Można również zagotować nasz kisiel, pogotować ok. 5 minut i zostawić do naciągnięcia na godzinę czy dwie. Wtedy będzie jeszcze lepszy!
-
Następnie tak przygotowaną żurawinę przecedź przez drobne sitko lub gazę starając się wycisnąć jak najwięcej soku z pozostałych owoców.
-
Z uzyskanego płynu odlej 1/4 szklanki i przestudź. Gdy przestygnie dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj do rozpuszczenia.
- Resztę płynu przelej ponownie do rondelka i podgrzej. Wlej rozmieszaną mąkę ziemniaczaną, zagotuj ciągle mieszając aż nasz kisiel odpowiednio zgęstnieje.
- Gotowy kisiel przelej do pucharków i podawaj. Można go również włożyć do lodówki i podać schłodzony.
- Smacznego 🙂
Ilość mąki ziemniaczanej można zmniejszyć w zależności jak gęsty kisiel chcemy uzyskać. Ja lubię taki bardzo gęsty 🙂 Jeśli wolicie rzadszą wersję, zmniejszcie ilość mąki ziemniaczanej do dwóch łyżek.
