Kisiel żurawinowy

Skoro świeżą żurawinę można kupić na każdym straganie, to czemu nie zrobić z niej pysznego kisielu? Ja w sezonie dodaję teraz codziennie kilka owoców świeżej żurawiny do herbaty, ale zamarzył mi się kisiel, więc zakasałam rękawy i wyszedł pyszny podwieczorek 🙂

Żurawina ma jedną z najwyższych stężeń przeciwutleniaczy ze wszystkich owoców. Są także doskonałym źródłem wielu ważnych witamin i składników odżywczych, w tym witaminy C, manganu i błonnika.

Wykazano, że  żurawina zmniejsza ogólnoustrojowy stan zapalny, zwiększa odporność, korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, zmniejsza ryzyko chorób serca, a nawet pomaga zapobiegać niektórym rodzajom raka.

Zatem dziś zabieramy się za pyszny kisiel żurawinowy! Oczywiście zdaję sobie sprawę, że surowa żurawina będzie o wiele zdrowsza niż gotowana, ale które dziecko zjadłoby taki kwaśny owoc? Jeśli moje dzieci mają nie zjeść jej wcale, bo jest zbyt kwaśna, to jednak wolę ją ugotować i zrobić z niej kisiel i wtedy mam pewność, że jakaś część odżywczych składników do nich trafi 🙂

Składniki:

  • 1 szklanka świeżej żurawiny
  • 2 szklanki wody
  • 6-8 łyżek syropu klonowego
  • 5 goździków
  • laska cynamonu
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

  • Żurawinę rozgnieć nieco w rondelku i zalej wodą. Można pominąć ten etap, ale wtedy koniecznie trzeba przykryć garnek, bo żurawina jak pęka to zaczyna lekko strzelać.
  • Gotuj z dodatkiem syropu klonowego, laski cynamonu i kilku goździków na średnim ogniu aż owoce niemal całkowicie się rozgotują i popękają. Można również zagotować nasz kisiel, pogotować ok. 5 minut i zostawić do naciągnięcia na godzinę czy dwie. Wtedy będzie jeszcze lepszy!
  • Następnie tak przygotowaną żurawinę przecedź przez drobne sitko lub gazę starając się wycisnąć jak najwięcej soku z pozostałych owoców.
  • Z uzyskanego płynu odlej 1/4 szklanki i przestudź.  Gdy przestygnie dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj do rozpuszczenia.
  • Resztę płynu przelej ponownie do rondelka i podgrzej. Wlej rozmieszaną mąkę ziemniaczaną, zagotuj ciągle mieszając aż nasz kisiel odpowiednio zgęstnieje.
  • Gotowy kisiel przelej do pucharków i podawaj. Można go również włożyć do lodówki i podać schłodzony.
  • Smacznego 🙂

Ilość mąki ziemniaczanej można zmniejszyć w zależności jak gęsty kisiel chcemy uzyskać. Ja lubię taki bardzo gęsty 🙂 Jeśli wolicie rzadszą wersję, zmniejszcie ilość mąki ziemniaczanej do dwóch łyżek.

 

 

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *