Zapiekanka z ziemniaków

Co powiecie na zapiekankę z ziemniaków, pieczarek, cebuli i papryki? To jedna z moich ulubionych 🙂 W zasadzie do takiej zapiekanki można wrzucić niemal wszystko, co się chce. Można wyczyścić lodówkę z resztek i obiad mamy gotowy!

Najdłużej zajmuje przygotowanie składników, ja zazwyczaj podgotowuję ziemniaki rano bądź dzień wcześniej, a potem robię resztę. Czasami dodaję pokrojone w plasterki buraki, jak mi zostały z dnia poprzedniego. Można dodać szpinak czy inne ulubione warzywa. Do tego jakaś sałatka i obiad mamy gotowy. Pycha!

Składniki:

  • ziemniaki 1 kg
  • pieczarki 500 g
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich (można dodać inne ulubione zioła np. suszona bazylia czy odrobina lubczyku)
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • sól, pieprz
  • 1/3 szklanki śmietanki kremówki
  • 40 g tartego sera np mozzarella

Wykonanie:

  • Ziemniaki obierz, pokrój nożem lub melakserem na plasterki ok. 2 – 3 mm grubości. Wypłucz na sitku pod bieżącą wodą, włóż do garnka, zalej wodą, posól i gotuj przez około 3 minuty od zagotowania. Muszą być podgotowane, ale nie mogą się rozpadać.  Odcedź na sicie lub durszlaku.
  • Cebulę drobno pokrój, podsmaż na oleju z dodatkiem soli i kurkumy.
  • Dodaj pokrojone z plasterki pieczarki i pokrojoną paprykę.
  • Dodaj zioła prowansalskie lub inne ulubione zioła, słodką i ostrą paprykę i pieprz. Duś wszystko do miękkości i odparowania wody.
  • W naczyniu żaroodpornym rozłóż warstwowo pokrojone z plasterki ziemniaki, na to pieczarki z cebulą i papryką, na to znów ziemniaki, i tak  aż do końca składników.
  • Ostatnią warstwą muszą być ziemniaki. Można je oprószyć słodką papryką i ziołami prowansalskimi.
  • Polewamy słodką śmietanką i posypujemy górę startym serem. Ta czynność jest opcjonalna. Można spokojnie zapiekankę piec bez śmietany i sera.
  • Pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez około 30 minut, aż do zrumienienia sera.
  • Smacznego 🙂

Wskazówki:

Czasem do zapiekanki dodaję pokrojonego w plastry czerwonego buraka. Jak na zdjęciu powyżej. Jest to oczywiście opcjonalne.

Share

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *