Co powiecie na zapiekankę z ziemniaków, pieczarek, cebuli i papryki? To jedna z moich ulubionych 🙂 W zasadzie do takiej zapiekanki można wrzucić niemal wszystko, co się chce. Można wyczyścić lodówkę z resztek i obiad mamy gotowy!
Najdłużej zajmuje przygotowanie składników, ja zazwyczaj podgotowuję ziemniaki rano bądź dzień wcześniej, a potem robię resztę. Czasami dodaję pokrojone w plasterki buraki, jak mi zostały z dnia poprzedniego. Można dodać szpinak czy inne ulubione warzywa. Do tego jakaś sałatka i obiad mamy gotowy. Pycha!
Składniki:
- ziemniaki 1 kg
- pieczarki 500 g
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich (można dodać inne ulubione zioła np. suszona bazylia czy odrobina lubczyku)
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól, pieprz
- 1/3 szklanki śmietanki kremówki
- 40 g tartego sera np mozzarella
Wykonanie:
- Ziemniaki obierz, pokrój nożem lub melakserem na plasterki ok. 2 – 3 mm grubości. Wypłucz na sitku pod bieżącą wodą, włóż do garnka, zalej wodą, posól i gotuj przez około 3 minuty od zagotowania. Muszą być podgotowane, ale nie mogą się rozpadać. Odcedź na sicie lub durszlaku.
- Cebulę drobno pokrój, podsmaż na oleju z dodatkiem soli i kurkumy.
- Dodaj pokrojone z plasterki pieczarki i pokrojoną paprykę.
- Dodaj zioła prowansalskie lub inne ulubione zioła, słodką i ostrą paprykę i pieprz. Duś wszystko do miękkości i odparowania wody.
- W naczyniu żaroodpornym rozłóż warstwowo pokrojone z plasterki ziemniaki, na to pieczarki z cebulą i papryką, na to znów ziemniaki, i tak aż do końca składników.
- Ostatnią warstwą muszą być ziemniaki. Można je oprószyć słodką papryką i ziołami prowansalskimi.
- Polewamy słodką śmietanką i posypujemy górę startym serem. Ta czynność jest opcjonalna. Można spokojnie zapiekankę piec bez śmietany i sera.
- Pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez około 30 minut, aż do zrumienienia sera.
- Smacznego 🙂
Wskazówki:
Czasem do zapiekanki dodaję pokrojonego w plastry czerwonego buraka. Jak na zdjęciu powyżej. Jest to oczywiście opcjonalne.