Rotolo z pieczoną dynią, szpinakiem i serem feta

To jest jedno z tych dań, które jak się raz zrobi, to będzie się do niego wracało na okrągło. Połączenie wydaje się dość dziwne, ale mogę Wam zagwarantować, że smakuje wybornie! Nawet mój syn, który nie lubi szpinaku ani dyni w czystej postaci, zajada się tym daniem, aż mu się uszy trzęsą!

Pierwszy raz spotkałam się z tym daniem, gdy zakupiłam książkę Jamie’go Olivera ” Save with Jamie”. Przyznaję się, że to połączenie wydawało mi się dość… specyficzne. Postanowiłam jednak zrobić to danie i zaskoczyło mnie bardzo pozytywnie! Od tamtej chwili robiłam je już tyle razy, ale ciągle do niego wracam, gdy mi źle i na dworze zimno. Gwarantuje Wam, że rozpogodzi Wam to danie nawet najbardziej pochmurny dzień 🙂

Składniki:

• jedna dynia hokkaido bądź piżmowa (około 1kg)
• 6-7 płatów świeżej lasagne
• 400 g mrożonego szpinaku
• 100-150 g fety
• 700 ml passaty
• jedna cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• około 30 g parmezanu
• szczypta gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki suszonego tymianku (może być swieży)
• pół łyżeczki bazylii
• sól, pieprz

Wykonanie:

• Dynię umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Piecz ją w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około godzinę. Można ją też przekroić na pół, wyjąć pestki i upiec. Tak upieczoną dynię, miksujemy na puree albo rozgniatamy widelcem. Doprawiamy solą i pieprzem.
• Teraz czas na szpinak. Cebulę pokrój i podsmaż na oleju z dodatkiem soli. Dodaj szpinak, smaż aż woda odparuje a szpinak się podsmaży. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
• Czosnek posiekaj drobno i wrzuć na olej. Podsmaż 2 minuty, wlej passatę i dodaj zioła oraz świeżo zmielony pieprz. Pogotuj chwilę, aż smaki się przegryzą.
• Zagotuj wodę w garnku. Jak się zagotuje, wyłącz wodę. Włóż jeden płat lasagne na chwilkę do ciepłej wody i wyjmij go do deskę.
• Rozsmaruj  na nim puree z dyni, następnie rozsmaruj warstwę szpinaku i posyp fetą. Zwiń w rulon. Pokrój na mniejsze kawałki ok. 3 cm. Powtórz czynność, aż wykorzystasz wszystkie płaty i wszystkie składniki.
• Wlej sos pomidorowy na dno naczynia, ułóż na nim pokrojone, zwinięte „ślimaczki”. Posyp startym parmezanem i wstaw do nagrzanego na 180 stopni piekarnika. Piecz około 30 minut.
• Podawaj z sałatką.
• Smacznego 🙂