Pieczony kalafior podany z kaszą, cukinią, ciecierzycą i marchewką

Podstawą tego dania jest oczywiście kasza z warzywami, ale tym razem zdecydowałam się to podać z pieczonym kalafiorem. Czasem taką kaszę jemy ze smażonymi boczniakami, czasem z kotletami z komosy, a czasem jak widać wystarczy upiec kalafiora i też nam wystarczy! 🙂

Syn ma teraz dość restrykcyjną dietę, więc staram się unikać nabiału, a jemy jeszcze więcej warzyw. W zasadzie takie kaszotta mogą być daniem samym w sobie a podanym np z ogórkiem kiszonym czy surówką.

Staram się kombinować, wymyślać nowe smaki, bo kasza ugotowana z wody u nas nie przejdzie… W sumie ja sama za kaszą nie przepadam, bo jestem ziemniakożercą, ale dzieci już tak za ziemniakami nie przepadają jak ja, więc podaję im kaszę na różne sposoby.

Pamiętam zresztą jak kiedyś pojechałam z dziadkiem jako dziecko do Austrii i tam ziemniaki jedli okazjonalnie, bo były bardzo drogie. Jak wróciłam po 2 tygodniach do domu, od progu krzyczałam do mamy „ugotuj mi ziemniaków!!! ” 🙂 Wróciłam z takim właśnie wspomnieniem 🙂 Taka ze mnie pyra 🙂

Składniki na kaszotto:

• 100 g dowolnej kaszy ( u mnie mix orkiszowej i makaronu vermicelli)
• 1 duża cebula
• 1 duża marchew
• 1 mała cukinia
• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 4-5 sztuk suszonych pomidorów w oleju (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
• 1/2 kurkumy
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Wykonanie:

• Kaszę ugotuj wg instrukcji na opakowaniu. Ja zazwyczaj daję mieszankę kasz tych w woreczkach. Czasem jest to mieszanka kasz z dodatkiem soczewicy czy makaronu. Wysypuję zawartość do garnka, zalewam wodą i gotuję do miękkości (nigdy nie gotuję w tych woreczkach, w które są te kasze pakowane!). Może być oczywiście sama kasza np orkiszowa.
• Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Zeszklij na oleju z dodatkiem kurkumy.
• Marchew obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Dołóż do zawartości patelni.
• Ciecierzycę wypłucz i dodaj razem z lubczykiem. Wszystko przesmaż.
• Na koniec dodaj drobno pokrojoną cukinię, ale dosłownie na sam koniec, żeby zachowała swoją jędrność, dodaj sos sojowy i posiekane suszone pomidory oraz imbir. Dopraw solą i pieprzem.
• Kiedy warzywa będą już miękkie, dodaj ugotowaną kaszę do zawartości patelni, wszystko razem dobrze wymieszaj, ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
• Przed podaniem można jeszcze kaszę polać zdrowym tłuszczem.

Pieczony kalafior:

• 1 kalafior
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka garam masali
• 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
• sól

Wykonanie:

• Zagotuj wodę z solą w dużym garnku i dodaj łyżeczkę kurkumy. Kiedy woda zacznie bulgotać wrzuć kalafiora podzielonego na różyczki. Ugotuj go al dente.
• Kalafiora odcedź, chwilę przestudź i jeszcze ciepłego natrzyj mieszanką: oleju, garam masali, sproszkowanej kolendry i soli.
• Przełóż do foremki i piecz w nagrzanym piekarniku około 15-20 minut do lekkiego zrumienienia.