Zupa krem warzywno – pomidorowa z makaronem z cukinii ( dieta dr Ewy Dąbrowskiej)

Dziś zapraszam Was na zupę krem warzywno-pomidorową na poście dr Ewy Dąbrowskiej!

Zasada wszystkich zup na poście jest taka, że gotujemy wywar warzywny jako bazę wyjściową. A później możemy zrobić z tego jaką zupę chcemy, czy to dyniowa, pomidorowa, kalafiorowa czy ogórkowa. To już zależy na co danego dnia mamy ochotę. Można sobie taki wywar przygotować i trzymać w lodówce, a potem pyk, dodajemy główny składnik i mamy zupę.

Składniki na podstawowy wywar warzywny:

• 2-3 marchewki
• 2 małe pietruszki
• 1/4 selera albo jeden mały
• kawałek pora
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• garść natki pietruszki
• świeży lubczyk
• liście selera
• liść laurowy – 2 sztuki
• ziele angielskie
• płaska łyżeczka kurkumy
• ulubione zioła ( majeranek, tymianek, curry, zioła prowansalskie, suszone pomidory)
• sól i pieprz
• ok 1,5-2 l wody

Wykonanie:

• Warzywa umyj i obierz. Włóż do garnka, cebulę opal jak do rosołu i też dodaj do zupy. Ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża i dodaj do zupy. Ja zawsze daję do wywaru świeży lubczyk, natkę pietruszki i świeże liście selera. Jak nie macie którejś z tej zieleniny, to dajcie to, co macie akurat w lodówce.
• Zioła i przyprawy można dać różne i dopasować do zupy, którą chcemy przygotować. Do wywaru, z którego chciałam zrobić zupę z dyni, dodałam słodką przyprawę curry. Do pomidorowej dodałam jeszcze suszony lubczyk, suszone pomidory, a później świeżą bazylię. Do kalafiorowej dałam świeży koperek, a do brokułowej suszony imbir. To już zależy, co z czym lubicie.
• Wywar gotujemy do miękkości warzyw, ok. 30 min. Po tym czasie wyławiamy warzywa i dodajemy nasz główny składnik np: kalafior, brokuł, pomidory itd. Gotujemy chwilę, doprawiamy i gotowe! Można zmiksować na zupę krem albo zostawić tak jak jest.

Zupa warzywno-pomidorowa

Składniki:

• wywar warzywny ok. 1 litr
• pomidory  6-7 sztuk ( u mnie malinowe)
• cebula
• świeża bazylia
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku

Wykonanie:

• W garnku „podsmaż” cebulę na wodzie, dodaj obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Dodaj odrobinę soli i suszony lubczyk. Duś wszystko, aż pomidory zmiękną i zaczną się rozpadać.
• Do pomidorów dolej 1 l wywaru i chwilę pogotuj wszystko razem.  Dodaj świeżą bazylię i część warzyw z wywaru, np 1 marchewkę, 1 pietruszkę, seler i wszystko zmiksuj. Jeśli zupa wydaje Ci się  za gęsta, dolej więcej wywaru.  Dopraw solą i pieprzem.
• Ja zjadłam z makaronem z cukinii. Użyłam do tego specjalnej obieraczki do julienne. Można taką obieraczkę zakupić na Allegro, ostatnio była nawet w Biedronce.